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　　文许许多多

　　1明明可以在自然的条件下，让生茶慢慢的转化，得到滋味纯正的老茶，为什么要通过发酵（腐败）的手段呢？除了急功近利，还能怎么解释？和湿仓加快转化有什么区别？　　2红茶的发酵是以酶促氧化为主，湿热条件为辅，在印度、斯里兰卡红茶发酵是严禁有微生物参与的，在生产线上专门有一道用紫外线消毒的程序，红茶最后还会经过高温烘焙，安全可靠　　3渥堆的过程，是一个有大量微生物参加的过程，并且后期不像红茶经过高温终止发酵，安全如何保证？尤其对一些技术不成熟的小厂　　4说滋味好的，老生茶的滋味和熟茶谁更好呢？如果有老生茶，和熟茶，为什么不选择更加可靠的老生茶

　　nt-family:宋体">spanstyle="font-size:18px">　　近几年来在科学数据的支持下证实了普洱茶具有良好的保健功能,因此也越来越受到人们的重视,流行之势从港台回及云南,再迅速影响全国,传至国外!然而这当中跟风投机者也日众,假冒伪劣品时出,在高速发展的过程中,泥沙俱下,甚至有部分人还不懂何为真正的普洱茶就自称是古树茶专家到处忽悠...我真为普洱茶感到悲哀!span>span>

spanstyle="font-family:宋体">spanstyle="font-size:18px">　　普洱茶是后发酵茶,这点是众所周知,无可争议的.....云南的晒青绿茶经后发酵演化为普洱茶,使晒青绿茶具有一种特殊的二重性,那就是在绿茶市场上它是成品,而在发酵市场上它还是原料.晒青绿茶的二重性造成一些人思维混乱,他们为了利益而营造了一个既可容纳不发酵茶又可容纳发酵茶的同一个市场体......就是现在普洱茶的生茶和熟茶!实为晒青绿茶的生茶冒名顶替,淹没了普洱茶的后发酵演化过程和发展历史!当然说生茶就不是普洱茶那也不完全对,生茶在一定时间和一定条件下可以变为普洱茶,但未变之前它就是属于晒青绿茶!!只有熟化了的生茶才能称为普洱茶!而在如此盘大的普洱茶市场上如此海量的生茶当中又有区区几个茶饼是熟化了的呢??生茶通过存放得当也能使其后发酵,但是相信干仓的海量人群又如何让海量的生茶后发酵呢?生茶轰轰烈烈的登场但最终只能营造一个在流通环节打转转的热闹气场...把生茶文化,古树茶文化当做普洱茶的主流文化来运做不出问题才怪!!span>span>

　　茶虫

　　云南的大叶种茶,在制造绿茶方面如果工艺上按小叶种的做法,再和小叶种拼那就是在拿鸡蛋拼石头,必须解决大叶种多酚物多,碱性物多,化苦涩为甘甜，茶汤分子粗大,转为茶汤细柔。以及让蛋白质转化成氨基酸以补香气不足的问题,是有可能成为一个特色形茶,很多方面还是小叶种无法达到的特色。　　这几年的市场运做，已经让云茶走了出去，市场上有了一定的知名度。现在出现了很多的市场问题，终究原因还是一杯小小的茶汤到嘴里面的感觉问题，回原到制茶的问题上面来了。光靠古树资源来发展是很有限的，粗放型的加工也很难表现出茶品的真正特色。云南三大茶品，红，绿，普洱。红茶，曾经是云南的骄傲，小叶种发展得全国红火，大叶种现在确成了大公司的底料价钱便谊到让人想不到的程度。

　　：金碧坊会员一棵开花的树

　　近10年来不断演绎的普洱茶风波，让人们从狂热到失望，再到如今的懒得谈，就如一出闹剧。　　尽管，普洱市要在今年底，到上海烧钱继续作秀，深谙营销的树哥敢冒言：爱作秀的领导，烧的是纳税人的钱，从不考虑市场更不懂得市场，由他们去折腾吧！　　事实上，云南茶业，走到今天，很多人，已经累了！　　但树哥不这样看，云南茶业大有希望，原生态的大叶绿茶和唯一在英国皇室里被称为中国红的滇红茶，将是挽救云南茶业的重要力量。　　今天，哥就说说理由！　　一、普洱茶是什么茶？　　普洱茶是什么茶，哥不懂，哥只记得，10年前，有个大姐的，拿着一张纸告诉哥，那是普洱茶在广州拍卖的证明，20克普洱茶拍了一百万人民币，超过铁观音价值。

　　在概念上混乱的普洱茶新闻里，哥迷失了，不知道普洱茶是什么东西，但就哥曾经采访的感受，那就是烂树叶，或者说全发酵的黑茶。

　　只有滇红能拯救云南茶业：http:www.938188.compuerchanewshyxw12768.html　　一篇只有滇红才能拯救云南茶叶的贴子很火，大家争论很大，各据一词，其实，这是没有必要的，纯属一场误会，因为大家把滇红和普洱茶本来具有归属性质的东西人为地对立起来了，所以才出现这种混乱局面。　　最近一二十年来，云南普洱茶喧嚣全国，这本来是一件好事，特别是云南人民的大好事，唯独可惜的是这股源自港、台的风暴由于历史诸多原因，暂且称做内地和港、台五十年的阻断吧，特别是所谓台湾、香港的普洱茶专家肢解和误会了普洱茶，他们只将传统普洱茶认作普洱茶，其他一概不认才导致整个云南茶叶界的一片混乱，不信，听老夫道来：

　　：金碧坊网友老普洱

　　我也来篇读只有滇红才能拯救云南茶读后感　　论坛上一篇只有滇红才能拯救云南茶叶的贴子很火，大家争论很大，各据一词，其实，这是没有必要的，纯属一场误会，因为大家把滇红和普洱茶本来具有归属性质的东西人为地对立起来了，所以才出现这种混乱局面。　　最近一二十年来，云南普洱茶喧嚣全国，这本来是一件好事，特别是云南人民的大好事，唯独可惜的是这股源自港、台的风暴由于历史诸多原因，暂且称做内地和港、台五十年的阻断吧，特别是所谓台湾、香港的普洱茶专家肢解和误会了普洱茶，他们只将传统普洱茶认作普洱茶，其他一概不认才导致整个云南茶叶界的一片混乱，不信，听老夫道来：