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　　普洱茶网讯：三月江南，又到龙井问茶时。近期气温持续攀升，山上的茶树纷纷抽芽。

　　记者昨天从杭州市农办和杭州市西湖龙井茶管理协会召开的西湖龙井茶发布会上获悉，预计今年西湖龙井早熟品种龙井43开采时间会在3月20日前后，晚熟品种龙井群体种在3月30日前后也可开采。杭州市气象台台长郑沛群说，即日起到4月底杭州市出现倒春寒天气的可能性较小，总体有利于茶叶生长和春茶采摘。

　　杭州市农办副主任方月仙分析，去年虽然遇到持续干旱，但今春多雪多雨，加上近期气温温暖、水分充足、阳光充沛、适宜茶树生长，同时对茶园的管理水平不断提高，预计今年的茶叶品质比去年好。

　　都说冬天是要喝些红茶的，而品饮红茶怎能少了“红茶鼻祖”正山小种呢。但是武夷山真山小种，市场上假货也不少，有的是品质比较糟糕，接近年关了，正山小种红茶价格高低如何判断呢　　一般价格高的正山小种，需要具备怎样的品质呢?我们所选择茶的标准，是从茶叶的源头、原料、工艺来判断。武夷山桐木内，近几年的花香小种红茶，比如金骏眉、银骏眉，茶友们很熟知。估计铜骏眉就很少听说了，因为级别太低，就改称赤甘了。而正山小种红茶，从滋味及工艺上区别，无烟工艺滋味是多花香果香蜜香，传统的正山小种多是松烟香、桂圆汤味。

　　0首先，我们可以从金骏眉茶叶的产地上加以辨别：业界普遍确认，正宗的金骏眉产自武夷山桐木关正山。　　金骏眉最初是由一茶叶企业生产出来，取得市场成功后，才被各地茶企跟风大量生产。现在茶界普遍认为，金骏眉制作原料使用的是武夷山桐木关正山的野生茶树上的茶芽头，再经过最新改良的制作工艺制成，才能被视作是正宗的金骏眉。且桐木关的金骏眉和外地产的金骏眉口感等差别是很大的。由于桐木关拥有风化的半岩石半沙粒的土质，加上良好的生态和气候，所产茶芽拥有其他产地无法比拟的品质。　　正是由于原料稀缺，有些大品牌厂商用的原料也并非全部来自桐木关，市场上很多金骏眉是用来自建阳、坦洋、政和等地的茶叶制作的，一般的茶叶店甚至直接把普通红茶装入印有金骏眉的包装内出售。据礼氏物语所了解，在桐木关地区，野生茶芽头的产量是十分有限的，只有六千多亩左右。而每生产500克极品金骏眉则需要五万颗以上的芽头，正宗的金骏眉又能有多少呢?　　其次，鉴别金骏眉品质最简单的方法就是高温冲泡。正宗的金骏眉耐泡，而且不怕滚烫100℃的开水冲泡，八次十次都没问题。而一般的红茶或非产自武夷山桐木关的金骏眉，用100℃下去冲泡，基本上就苦涩了。

　　但是我喜欢喝乌龙茶，喜欢喝岩茶，喜欢喝武夷山的岩茶，喜欢喝武夷山的大红袍岩茶，却只是近几年的事了。　　第一次遇见大红袍是在不经意之间。有好朋友送来一听红色罐子的茶叶，就叫大红袍。那天下午午睡刚起，正在洗脸的当儿，突然一种既浓郁，又清晰的茶香扑鼻而来，可惜，我们鼻子能分析的味道太少了，至今还是说不出那种具体的韵味，原来是我父亲在客厅泡茶，泡的就是大红袍。开水刚倒下，茶味就香溢四处，我和父亲都说从没闻过、喝过这样的好茶。　　从那时开始，我才知道原来我们喝的茶中，还有这么好的茶叶;也是从那时开始，我才渐渐关注大红袍这个名字;也是从那时开始，我慢慢知道了原来大红袍还有好多种;确实，也是从那时开始我才知道原来大红袍可以卖到每公斤几十万元人民币!　　但是，好多年过去，我总是没有找到那种我心目中的红袍。　　虽然好多年过去了，但这种味道总在我心里缭绕。对大红袍的传闻和了解越来越多，使自己对大红袍越是向往。原来大红袍源远流长，历史悠久。关注大红袍，不能不关注有关大红袍的传说。这是一段不同版本，情节相近的传说：在明代或是清朝，不知道是明太祖还是乾隆皇，总之是有一次，有一个一朝天子的母亲，由于深居内宫，人老体弱，略受风寒，病后饮食不进，病情危重，皇帝忧心，这时有一位来之武夷山的闽南籍京官听闻此事，联想自己母亲也曾经如此，因喝茶而愈，于是即刻上奏，献上自己珍藏的武夷山岩茶，说来也奇，皇太后一饮则开窍神清，再饮则胃口顿开，遂能饮食，三饮则病情霍然而癒。于是龙颜大悦，亲自到武夷山观赏这棵奇异的茶树，解下身上的红袍，披在茶树身上，作为褒奖赏赐。于是乎，后人就把这种武夷山特有的岩茶称为大红袍。　　也就是这个传说，无疑给武夷山，给武夷山岩茶披上了一层叫大红袍的神秘色彩;也就是这个传说，让武夷山的大红袍岩茶名闻遐迩;给武夷山带来多少生机;给茶文化增添多少动人韵事;给喜欢喝茶的粉丝带去多少津津乐道的内容;给武夷山的茶农带来多少的商机，给武夷山的商人带去多少财富!　　我总在想，如果有时间，有机会，我一定要去看看，去寻找我心目中的大红袍。　　终于，盛夏8月的一天，我接受朋友力邀踏上了武夷山之旅。　　早上9点多的飞机把我们从广州经厦门中转后中午时分到了武夷山机场。刚下飞机迎接我们的就是一场山区特有的雷阵雨，虽然我们住宿的酒店离机场就10多分钟的路程，但如果没人来接站的话我们就会变落汤鸡，幸好，主人准时到来，我们安然无恙。　　热情好客的主人告诉我，这场雨对我们来说可是一场及时雨，因为山区的雨不会连绵不断，下了这场雨，预示这今天下午就是一个出游好时机。确实，我刚从37℃炎热的广州过来，一到武夷山，上天就用一场大雨给我洗尘，同时带来习习凉风和30℃左右的气温，真是无比舒畅，无比惬意。此时此刻，苏东坡诗句东风知我欲山行，吹断檐间积雨声不禁脱口而出，哈哈，我对苏学士这首诗的意境有了更进一步的体会了。　　既然是冲这大红袍而来，我们当然就急不可待出发，就是可惜了主人准备好的一顿丰盛午餐，到现在我都记不起我吃过什么了。　　好啊，大红袍，我来了!　　哇噻，不说不知道，见了就会吓一跳。一进武夷山市区，武夷山这个茶叶之乡就把我征服了!真的名副其实!整整的一个武夷山市区，放眼前后左右，不是在做茶叶的生意，就是在做和喝茶有关的生意。就是你不去喝茶，想去厕所，厕所外面一定还是有某种茶叶的广告。总之给你的一个感觉就是：你到这儿来，就由不得你了，怎么也得和茶叶发生哪怕是一点点的关系不可。但我再想想，这也难怪：靠山吃山啊。诺大的一个武夷山，年平均气温18℃，雨量充沛，有大量的原始森林，无任何工业污染，满山遍野都是各种各样的茶树，难道他们不去利用，挖掘，还要舍近求远?不过，也或许只有武夷山人的聪慧，才可以把这些事情做到如此极致。　　一进武夷山区，我们都从心底觉得，不虚此行。　　武夷山，中国闽南世界自然和文化双遗产地。素有奇秀甲东南和人间仙境之称。我觉得确实不为过。　　我喜欢武夷山的丹霞赤岩，雄姿英发，铁骨铮铮，大气，凛然，不管风吹雨打，我自巍然屹立;我喜欢碧水九曲，缠绵柔媚，外柔内刚，顽强，执着，有欢快，有激情，日复一日，年复一年，陪伴着巍峨群山，不离不弃，相依相偎，羡杀人间情侣;而事实上，我更喜欢武夷山上默默奉献的茶树，不与奇花异草争宠，衬托名贵树木繁华，哪怕是悬崖边上苦寂的，或是巨石间的狭隘，只要你给我生存空间和扎根成长的机会，我会义无返顾的裸露我的胸怀，献出纯洁的心，还你一世的青绿，即使失去生命，也会为主人竭尽自己最后的甘香!　　这是武夷山的岩石，这是武夷山的清泉，这是武夷山的茶韵清香，这也是人生的一种境界。可谓是未见大红袍，可闻茶清香。　　武夷山，正是因为这种独特的自然环境和地理环境造就了独一无二的武夷山岩茶。而大红袍正是武夷山岩茶中优秀的一种。　　武夷山地区现有20多个优良的茶树品种，包括黄金桂，奇兰，奇种，肉桂，水仙等;而奇种又分为单枞，名枞两类，大红袍和白鸡冠，水金龟，铁罗汉等统称武夷山四大名枞，享有极高声誉。而大红袍正是由于研究，开发，种植和推广的早，加之大红袍确实是代表了武夷山所有岩茶的特点：他能完美表现出武夷山岩茶独特的感官审美层次丰富的自然花，果香味，甘纯而醇厚的茶汤，隐隐约约的还有武夷山区的泥土和岩石的韵味，以及武夷山漫山遍野的说不出来的树木花香的气息等，这些武夷山人津津乐道的武夷岩韵，使他名声大震，身价百倍。还有这些年来的商业推广，文化传播，使大红袍脱颖而出，领跑武夷岩茶，甚至四大名枞，深受推崇。　　回到驻地，我们把茶言欢。细细想想，自然是那样，社会何不是那样?武夷山，大红袍都是个体命运的佼佼者，有深厚的历史底蕴，有得天独厚的自然条件，有可遇不可求的成长机遇，以及慧眼独具的商家用心的打造和推动，成就了这一世的传奇，奇哉，妙哉!

　　袍的市场价格大红袍在北京、厦门、上海等地价格甚至攀上十万元，这样的市场趋势，联想到普洱茶的前车之鉴。几年前，大量资金涌入云南普洱茶产业，然而好景不长，普洱茶价格很快由天价坠入谷底，被打回原形。随之受影响的还有茶青的价格大幅度贬值，普洱茶产业一蹶不振。为何大红袍价格夸大化尽管物以稀为贵，大红袍产量有限，但商家售价过高，泡沫式成长有可能重蹈普洱茶的悲剧，成为又一杯;苦茶。据有关专家表示，大红袍价值的认定，往往带有主观的因素。如;乾隆爷御封的那6棵树，所产的也毕竟只是茶叶，而不是金子，然而就因为其实虚无缥缈的;乾隆爷御封，就可以开出天价。大红袍需完善的市场价格标准管理热炒大红袍折射出的，其实正是价格管理的滞后。现在专业茶叶市场国家没有指导价，所谓的标准，就是经营者自己说了算。因此，只有严格价格管理，并以税收制约，才能将疯狂的;大红袍交易逐出市场，让游资无机可乘，也才能保证大红袍交易，真正按照市场规律健康有序地运作。

　　音的拖酸制法主要是为了令茶叶闻起来会有比较重的酸味，但是在泡茶的时候却品味不到酸，反倒把茶汤本身的苦涩散去，下面我们就一起学习一下铁观音的拖酸制法步骤是怎样的。