安溪铁观音茶叶网

　　品质的化学成分主要如下：

1.叶绿素的变化。叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分。叶绿色在嫩芽叶中含量较高。然而它是一种很不稳定的物质，在光和热的条件下易分解，失绿而变褐，形成脱镁叶绿素。一般情况下，脱镁叶绿素含量占70%时，茶叶色泽出现显著褐变。2.茶多酚的氧化和聚变。茶多酚与茶叶滋味、汤色的关系最为亲切，它的含量多少决定着茶汤的滋味浓度。茶多酚本身无色，但在红茶加工过程中被氧化、聚合形成茶黄素与茶红素，进而成为褐色素（高聚合物），使红茶汤色加深变暗。在绿茶中，茶多酚的保留量较多，同样在贮藏过程中易发生氧化，生成醌类化合物，导致色泽变褐。同时这些物质还能与氨基酸物质进行一步反应，促使滋味劣变。

　　实验证明：乌龙茶减肥不逊色

　　乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。

　　大家都知道，乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、白牡丹，以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，可以任君挑选。

　　8�关沱之源，经典口粮茶，滋味浓郁，口感醇厚，解油腻的好帮手啊！

P1：2013年下关沱之源开汤P2：2013年下关沱之源开汤P3：2013年下关沱之源开汤P4：2013年下关沱之源开汤P5：2013年下关沱之源开汤

　　名茶一绿一红，可是人们总是关注着声名在外的西湖龙井，忘记了秀美俊俏的九曲红梅，使她变成了养在深闺人未识的大家闺秀。12月22日下午，在中国茶叶博物馆举行的赏析九曲，茶话红梅九曲红梅品鉴会，彻底打破这一现状，将九曲红梅这一杭州特色红茶鲜活的展示在人们眼前。

　　此次活动由中国茶叶博物馆、西湖区茶文化研究会、双浦镇人民政府、杭州市茶楼业协会共同举办，还特别邀请了《九曲红梅茶》一书的作者王家斌老师和资深茶文化专家阮浩耕老师。虽然天气寒冷，但这丝毫降低不了大家参与活动的热情，众多茶友欢聚一堂，共同见证九曲红梅茶的缤纷多彩。

　　芽条诱人，闻花果香自然舒服。

　　香气显花果香，冷杯沉。

　　茶气中上，茶味清净纯厚度中。

　　水润爽甜微显果甜香，前几泡水气显重。

　　苦涩协调，

　　口感细腻，

　　层次分明，滋味足

　　舌尖回甜快舌底有回甘，口腔生津回甜润泽度高持久

　　喉韵有，口腔上部分生津回甜持久。尾水甜润。

　　乌金沱现喝表现均衡协调，现喝水气稍重了些，茶味凝聚力显有些力不足也是新茶也可谅解。有喝过前二年乌金茶友也知道放上12后味道会变厚重。今年乌金水爽口度对比前二批口感上都有微提升。

　　安溪茶在制茶过程中，其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”，茶叶外观，叶叶分明，又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火，到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香，或泡出铁观音的“官韵”，也得考虑焙火程度。

表现茶香特质，宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观，宜用扁圆形，不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶，可以充分浸润在水汤里，更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香！扁壶，很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内，并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型，茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来，也会散尽一身的韵骨！