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　　茶制作和碧螺春制作的不同之处，普洱茶和碧螺春制作最大的区别就是普洱茶是一种后发酵性茶，是越陈越香。而碧螺春则是越新鲜越好，其制作工艺上就会有很大的不同了，普洱茶制作有其独特的加工工序(普洱茶的制作过程）一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为熟茶和生茶。经过渥堆转熟的，就成为熟茶。再经过23年的贮放，待其味质稳净，便可货卖。

　　生茶是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为陈茶。陈茶自然转熟的进程相当缓慢，至少需要58年才适合食用。但是完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。

　　碧螺春，产于江苏省苏州吴县太湖的东洞庭湖及西洞庭山一带，又称洞庭碧螺春。此茶，条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，冲泡后清香袭人，味甚甘香，是中国十大名茶之一。碧螺春早在唐末宋初便被列为贡茶，名扬海内外。那我们该怎么鉴别其真伪呢　　碧螺春的鉴别一般从其外形特点和内质特征两个方面入手：

其外形特点有：1.满身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶，按照遮掩程度即茸毛密布的程度区分碧螺春茶的优次。2.铜丝条：是指碧螺春茶条索细紧重实，冲泡时迅速下沉，不浮在水面。3.蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿，这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。

　　小小茶叶其实大有讲究，优质碧螺春茶通常具有以下几个特质：

1、满身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶，按照遮掩程度即茸毛密布的程度区分碧螺春茶的优次。2、铜丝条：是指碧螺春茶条索细紧重实，冲泡时迅速下沉，不浮在水面。3、蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿，这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。4、碧螺春茶的内质特征通常形容为“一嫩三鲜”：“一嫩”是芽叶特别细嫩，每500克碧螺春茶含嫩芽5万-6万个以上，芽大叶小，芽叶尚未展开。“三鲜”是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。色鲜艳是指碧螺春茶不但外形色泽银绿隐翠、光彩夺目，而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽;香鲜浓是指碧螺春茶的香气，在清清的茶香中透着浓郁的花香，使人迷恋和陶醉;味鲜醇是指碧螺春茶的鲜爽茶味之中另有一种甜蜜的果味，使人百饮不厌，回味无穷。如果是加了色素的茶叶，冲泡后茶色看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。

　　看到前些日子，来自杭州西湖的龙井姐姐和来自安徽六安的瓜片哥哥都被小编“宠幸”，花了大力气推广介绍，小妹碧螺春就不服了：要说出生江南，我也是来自苏州的美茶，要说历史底蕴，我更是中国传统名茶，凭什么不给我出场的机会？

今天我也不等小编来推介了，自己为自己带盐！大家都知道我叫碧螺春，来自苏州洞庭山，其实人家还有很多很多名字呢，光名字这一项，就够秒杀前面所有渣渣。你看：功夫茶嘿嘿，别误会，我可不是在跟广东的潮州工夫茶抢名字，“功夫”和“工夫”还是很大不同的。这名字是古人给我取的，什么时候有的我也不知道，估计是古人比较讲究，觉得我这么美丽高贵的茶，冲泡起来要费一番功夫，所以才取了这个名字。开玩笑，在唐朝，我可是被列为贡品呢，没点功夫，哪里能泡我！

　　看到前些日子，来自杭州西湖的龙井姐姐和来自安徽六安的瓜片哥哥都被小编“宠幸”，花了大力气推广介绍，小妹碧螺春就不服了：要说出生江南，我也是来自苏州的美茶，要说历史底蕴，我更是中国传统名茶，凭什么不给我出场的机会　　今天我也不等小编来推介了，自己为自己带盐!大家都知道我叫碧螺春，来自苏州洞庭山，其实人家还有很多很多名字呢，光名字这一项，就够秒杀前面所有渣渣。你看：

功夫茶嘿嘿，别误会，我可不是在跟广东的潮州工夫茶抢名字，“功夫”和“工夫”还是很大不同的。这名字是古人给我取的，什么时候有的我也不知道，估计是古人比较讲究，觉得我这么美丽高贵的茶，冲泡起来要费一番功夫，所以才取了这个名字。开玩笑，在唐朝，我可是被列为贡品呢，没点功夫，哪里能泡我!

　　绿茶，加色素的碧螺春与不加色素的碧螺春的区别在于，没有加色素的碧螺春从外观色泽上看，比较柔和和鲜艳，而添加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗。用开水冲泡后，没有加色素的碧螺春看上去比较柔亮、鲜艳，而添加色素的碧螺春冲泡后，茶汤色泽呈黄暗色，接近陈茶的颜色。

　2002年12月，国家质检总局正式批准对洞庭山碧螺春茶实施原产地域产品保护。保护范围为苏州市吴中区东山镇和西山镇现辖行政区域，保护区面积近800公顷，年产量约221吨。洞庭山碧螺春茶品质特点是：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。