安溪铁观音茶叶网

　　中国普洱茶网讯：昨日，第四届浙江温州茶博会落下帷幕。记者实地探访发现，尽管温州地处传统绿茶产区，但展会现场八成以上的摊位都是其他茶种的天下。温州的许多投资者不再把鸡蛋放在一个篮子里，从盲目扩张到分散投资、步步为营。

　　有业内人士在受访时对记者表示，尽管市面上出现了过万元一饼的天价新茶，但随着受众对普洱茶的了解越来越深，从原料价格和产品质量等就能大致估算出一饼茶的成本。在注重质量、品牌的前提下，民间资本更关注那些性价比高的茶。

　　业内人士更提醒消费者，即使是在原材料暴涨的背景之下，一饼高端普洱生茶的成本价顶多一两千元，目前市场上出现的单饼售价超过15000元的天价茶已背离了产品自身价值，纯属资本运作的炒作行为。

　　中国普洱茶网讯：普洱茶行业正从粗犷式的轻质量、弱品牌，发展到现在的重视品牌、更重视品质的时代，现在市场出现暂时困难，我们始终充满信心，这信心源自我们扎根版纳源头，这信心源自我们高品质产品，这信心源自我们合作伙伴，这信心源自我们看好古树普洱广阔前景，这信心源自全国市场，古树茶时代马上到来，让我们迎接这个时代。我们做出如下思考：

　　第一，作为古树普洱茶，具有天然的珍稀、生态、健康、高品质的特征，这是我们雨林人对品质的信心，也是对其他注重品质的普洱茶同行的信心；

　　第二，我们雨林已经是古树普洱茶的领导品牌，我们该行动，我们不等待、不沉默，我们必须为整个普洱茶行业做些什么。

　　盏路灯像一片片怒放的白茶，在夜色中透露着白色的光辉，顺次摆放在黄杜村的路两旁，着实漂亮。昨日夜晚，溪龙乡通往黄杜村的村道上，施工人员正对刚装置好的有些路灯进行亮灯调试。

　　据了解，中国秀丽村庄缔造白茶飘香精品带从开发区(递铺镇)一向延伸至梅溪镇、昆铜乡，溪龙乡是其间最重要的一个节点。该乡环绕中国秀丽村庄缔造全掩盖方针，将乡集镇至黄杜村建成显示白茶特征的参观带。

　　从乡政府所在地一向到黄杜村有3.2公里，咱们计划把整条路建成表现白茶文明的参观长廊，在装置特征路灯的一起，还在每盏路灯之间放置石雕，上面刻有关于茶的诗句，使整条路途充满了白茶飘香、品尝黄杜的神韵。溪龙乡乡长陈志文分析说，乡政府门口原来是校园教师的宿舍楼，前段时间现已撤除，将在旧址上建一座白茶文明博物馆。内设白茶文明展现厅，展现白茶采摘、炒制、加工的整个进程，并用微雕模型来表现，这可是国内绝无仅有的。

　　普洱茶网讯：黔西南州海拔1800米以上的七舍，有着260余株古茶树。今年开春后，拥有村中最大古茶树的农户王本国，开始采摘了今春的第一道茶叶。每年，依靠古茶树，王本国可以为家中增收万余元。

　　最大古树开春采茶20余斤

　　在王本国的记忆中，自有家谱的清朝年间，这株灌木型古茶树就已存在，大伙只知道树龄不低于两三百年。茶树就如同一个家业，祖祖辈辈代代保护代代相传。

　　发展至今，在七舍中最大的一株灌木古茶树，已经拥有5米左右的高度，16米左右的冠幅直径。

　　传统的普洱茶加工步骤有六种，下面一一介绍七种传统普洱茶的加工步骤。　　(1)传统普洱圆茶制作　　传统普洱园茶于清雍正十三年(公元1735年)开始生产至今。传统普洱园茶制作选上好茶叶为原料，放入铜蒸锅中，使散茶就蒸气受蒸而柔软，再将蒸柔软散茶倒入特制的三角形布袋中用手轻揉，并将口袋紧接于底部中心，然后放入特制的园型茶石鼓中，压制成四周薄而中史厚，直径宽约七八寸的圆型茶饼，既为传统普洱圆茶。包装时每七个圆茶以笋叶包作一包称为;筒，传统普洱七子圆饼茶之名由此得来。传统普洱圆茶十二筒为一篮，又称;一打装，两篮为一担，一匹马驮运一担，约重120斤。传统普洱七子圆饼茶，曾大量销往海内外。　　(2)传统普洱紧压茶加工　　传统普洱紧压茶有各种花色品种。传统普洱紧压茶的制作工具主要有特制的铜蒸锅、茶袋、梭片、精工打磨过的揉茶石，加热产生集中蒸汽和盖实严密的铁锅、锅盖、凉架、竹箩、压茶石鼓、包装纸、笋叶等。操作中使用木贡杆、棒锤、石鼓、铅饼、推动螺杆等为手工工具。制作过程分装茶、蒸茶、揉茶、称重、压茶、解茶、晾茶、包茶等工序。一般由多人组成一个加工组，装茶和揉茶的技术要求较高，传统普洱紧压茶由茶号茶庄专门聘请的加工师傅制作完成。　　(3)传统普洱散茶加工　　普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，普洱散茶茶农自家即可加工制作，具体步骤和方法是：　　一是杀青。大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。　　二是揉捻。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶。揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度，嫩叶要轻揉，揉时短;老叶要重揉，揉时长。揉至茶叶基本成条索状为适度。　　三是晒干。晒干是利用阳光晒干茶叶水分。一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒，晒至茶叶干至90%左右为适度。　　四是渥堆。渥堆(即将晒干毛茶堆积保温56天或更长时间)是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序。一般是先将茶叶泼水吸水受潮，然后堆成一定厚度，让其自然发酵。经过若干天堆积后发酵以后，茶叶色泽变褐，有特殊陈香味，滋味变成浓而醇和。　　五是晾干。渥堆达到适度以后，用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干。　　六是筛分。经渥堆干燥以后的茶叶，先解散团地松散，用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫，捡剔老梗进行分档，便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细、大小、长短后，根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶。这是七种普洱茶的加工步骤之中，最复杂的一种。　　(4)传统普洱砖茶制作　　传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料，传统普洱砖茶的制作加工同园茶基本一致。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软，然后倒入砖形模型和方型模制中压制。传统普洱砖茶的模制上有凸型的;福、;禄、;寿、;禧、等字样，紧紧施压后便制成压印有各种文字的传统普洱砖茶。传统普洱砖茶每四块包作一包，外用竹笋叶包装，每篮十六包，两篮为一担，;普洱砖茶销往藏区为最多。　　(5)传统普洱心型紧茶制作　　传统普洱心型紧茶制作过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序。传统普洱紧茶选普洱散茶为原料，蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中，由袋口逐渐收紧，同时按顺时针方向紧揉袋中之茶，使之形成心脏形茶团，即制成传统普洱心型紧茶。传统普洱心型紧茶每七个以竹笋叶包为一包，称之为一;筒，十八筒装一篮，两篮为一担，约重110斤，昔日传统普洱心型紧茶主要销往西藏，少数外销尼泊尔、不丹、锡金等国。　　(6)传统普洱竹筒茶制作　　传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料，加工方法独树一帜，别具风格，有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后，再放入竹筒内，边装边压紧打实，放在烘架上以文火徐徐烤干，冷却后割开竹筒，外用包装纸包装。这种传统的普洱竹筒茶既有茶香，又有竹香和糯米香，竹香和茶香交融。传统普洱竹筒茶白毫显露，汤色黄绿明亮，是待客的普洱茶珍品。　　(7)传统普洱沱茶制作　　传统普洱沱茶以普洱散茶为原料，制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变柔软的散茶倒入圆底三角型小布袋，把袋口收紧，在压制过程中放入模上加压成型，压好成型的沱茶还需连布袋一起放在盘架上散热冷却，待后才取出脱袋定型。经干燥后进行包装即制作完成传统普洱沱茶，传统普洱沱茶主要专销藏区。　　以上介绍的七种传统普洱茶的加工步骤，希望对普洱茶制作有兴趣的人有作用。

　　Cp>　　一、普洱茶的定义：以云南省一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，采用传统工艺与现代工艺相结合，在云南省地域范围内加工而成的，具有特定品质的茶叶产品。普洱茶包含普洱茶熟茶与普洱茶生茶两大系列产品。普洱茶熟茶特质：外形色泽红褐；内质汤色红浓明亮、香气陈纯独特、滋味醇厚回甘、叶底色泽褐红，普洱茶熟茶简称普洱茶。普洱茶生茶特质：汤色黄明、香气纯正、滋味清香，苦后回甘，因涩生津，叶底色泽黄绿，普洱茶生茶简称普洱青茶。

　　二、生、熟普洱茶的区别方法：

　　1、颜色：生茶通常是黄绿色或墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，(并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。)