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　　龙井茶的干燥的方法有很多，有的用烘干机或烘笼烘干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干，但不论何种方法，目的都是：　　一、叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质;　　二、在揉捻的基础上整理条索，改进外形;　　三、排出过多水分，防止霉变，便于贮藏。最后经干燥后的茶叶，都必须达到安全的保管条件，即含水量要求在56%，以手揉叶能成碎末。　　下面介绍两种龙井茶的干燥的方法：　　(1)木炭储藏法　　具体方法与生石灰储藏法相似，所不同的是以木炭代替生石灰为干燥剂，即将1千克木炭装入布袋中，以后每一两个月更换一次即可。　　如果木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装入布袋，每袋重约1千克;每一两个月要把木炭取出烧干再用。　　我们再看看茶叶的干燥办法：　　研究了揉捻和不同干燥方法对安溪油柿叶茶品质的影响。结果表明：揉捻可增加柿叶茶的细胞破损率,从而使柿叶茶的水浸出物含量增加,有利于提高柿叶茶的可冲泡性。柿叶茶采用炒干能够得到较适宜的营养成分含量,而且经过炒干的柿叶茶色泽黄绿、香气浓厚、滋味鲜醇回甘、叶底绿匀,感官评分高。柿叶茶炒干时要注意控制火候和时间,而且在炒制过程中还要经常翻动采用石灰、木炭等与茶叶一起储藏，是应用传统的干燥储茶技术，一般具有一定的效果。从理论上讲，水分对茶叶品质影响极大，干茶含水率要尽可能的低，一般要求低于6%。环境相对湿度对干茶含水率影响很大，一般储藏环境相对湿度应低于60%。干燥技术是延长茶叶保质、保鲜期以及应用其他保鲜技术的前提。　　(2)生石灰储藏法。　　传统的家用储藏法多采用石灰缸干燥法，具有一定的效果。　　可选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸、陶瓷罐等作为容器，大小视包藏的茶叶多少而定，要求干燥、清洁、无味、无锈;干燥的茶叶用干净的薄纸包好(不得用旧报纸，以免茶叶吸附墨味)，每包半千克，用细绳扎紧，一层一层地放入罐的四周(石灰袋置于中央)，密封即可。　　储藏量大的一般在底层铺块状生石灰，上层放置大包装的茶叶;储茶数量少时可采用分装方式如箱装、袋装等，将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内一起储藏。石灰用量应根据茶叶含水量情况而定，茶叶与生石灰的比例一般为4﹕1-5﹕1。这种方法在使用过程中应注意观察，需经常调换石灰，每年至少调换3-4次。　　生石灰吸潮风化后要及时更换，一般装坛后过一个月就要更换，以后每隔1-2个月更换一次。否则不仅石灰失去了吸潮作用，而且石灰中的水分还会被茶叶吸收。用此法储存西湖龙井茶，效果甚佳。此法中的生石灰也可用硅胶代替，其效果更佳，当硅胶吸水变色后，可烘干后继续使用。　　以上就是对龙井茶的干燥的方法介绍，希望大家了解怎样干燥龙井茶有所帮助。

　　正山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，正式更名为武夷山市)桐木地区。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶。茶基本分为三性，即红茶乌龙茶属于温性，花茶属于中性，其他茶多属寒性。人的体质基本也有三类，心火旺盛，胃气稍弱，脾胃虚寒。因此老年人喜欢温性茶，中年人宜饮花茶，青少年人可饮中、寒性茶。夏天宜饮花茶，冬天宜饮温性茶，茶的功效益思少睡，清热降火、解毒止渴、兴奋解倦、消食除腻、去痰治痢、利尿明目，增加营养功效很大，为日常主要饮料之一。　　从上述可正山小种性能热，具有暖胃作用，特别特别适宜胃功能差之人饮用。

　　　　金骏眉作为极品红茶，能有好茶，当然要好好的泡，才能不辜负金骏眉的滋味，那怎么冲泡金骏眉呢?以下是冲泡金骏眉的18道茶艺：

　　第一道：恭请嘉宾，焚香静气

　　“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”中华民族自古“客来敬茶”，延袭至今，成了优良的传统。焚香静气，希望在座的茶友在这芬芳的馨香里，回归自然，唤醒心中最真实的感受。

　　第二道：妙曲轻歌，活煮甘泉

　　品茶是精神享受，一曲轻歌能使品茗者进入高雅的精神境界。活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

　　国所有名优茶中，最神秘、最有争议的也许就是大红袍了。凡此种种，真真假假，一传再传，于是，在一般人的心目中，大红袍越来越神。高耸在崖壁上，蒙着一层永远的光圈。也因此产生许多误解。所以，当近年来市场上出现大红袍茶时，许多人产生怀疑。?凡到武夷山旅游的人，九龙窠崖壁上的六棵大红袍母树是必看景点。导游们也总是不厌其烦地解说着关于大红袍的种种传奇故事。夸耀它的神奇功效，治过皇太后的鼓胀病，治过赶考状元的感冒。大红袍的茶名，就是皇帝御封。自豪它的珍稀高贵，母树茶一年仅产数百克，数年前曾在市场上拍出过20克20万元的天价。政府也为此而投保一个亿！解放初的一段时间，为了保护它免遭阶级敌人破坏，国家派了部队去看守。直到今天也还有专人看管，专人监制呢。??一、作为茶树品种的大红袍?事实上，大红袍，既没有传说的那样神秘，也不止九龙窠那几棵。它，首先是一个优良的茶树品种。大红袍茶树之名，历代县志以及《武夷山志》均未记载，正式出现的时间是民国三十二年（公元1943年），证据就是九龙窠崖壁茶树旁的摩崖石刻：“大红袍，民国三十二年吴石仙题”。吴是民国初崇安县长。将题字搬上摩崖的，是天心寺僧人。据武夷山老茶人们说，九龙窠崖壁上的那几棵茶树，以前叫“奇丹”。是一种灌木型中叶种茶树，紫红芽叶，属武夷山本地野生种。民国时《蒋叔南游记》中记载，除了九龙窠，天游岩、珠帘洞等处也有生长。产量极少，不过一、两斤，因此价格昂贵。岩茶专家姚月明回忆，当代茶圣吴觉农四十年代初在武夷山进行茶种调查时，也曾在北斗岩发现过大红袍。奇丹之所以改名大红袍，据说是当年吴石仙游览天心寺时，僧人以茶招待。吴品赏之后，大加赞叹。于是，住持便带他去九龙窠看茶树。时值黄昏，夕阳如血，丹岩如火，映衬的茶树红光闪闪，如同披了一件红袍。吴石仙问起茶名时，住持脱口而出：大红袍。?大红袍的研究，始于上世纪四十年代的张天福。这位后来成为茶界泰斗的茶学专家，与后来被誉为“当代茶圣”的吴觉农，抱着科学救国的伟大理想，先后来到武夷山，进行包括大红袍在内的茶树品种调查，遗憾的是，他们的研究，因为时局动荡，刚刚开头就中断了。真正进行实质性研究工作的，要数姚月明与陈德华。姚月明系解放初安徽农大毕业生，来到武夷山后，对大红袍产生浓厚兴趣，经过一番努力，终于在80年代无性繁殖成功了大红袍。由于当时的政治环境，他的研究只能悄悄地进行，移植的茶树只能以“北斗”名之。陈德华系五十年代福安茶校毕业生，80年代任武夷山茶科所负责人时，应用无性繁殖技术，也培育成功了大红袍，同时制作出成品茶。?所谓的无性繁殖技术，就是剪取茶树顶穗，直接扦插到别处，经过细心管理，培育成茶苗的技术。与有性繁殖（利用茶树种子繁殖）相比，无性繁殖具有繁殖速度快，母本性状保留完整的特点。事实也证明，无性繁殖的大红袍茶树，基本性状与母本完全一致。再次繁殖的大红袍（俗称“第ｎ代”），性状也同样稳定。?上世纪末，大红袍开始大面积推广，成为武夷山茶树种植的主要品种之一。

　　根据武夷山市国家税务局数据，今年截至9月底，武夷山市的茶叶税收在以武夷星等龙头企业的带动下，达到1649万元，与上年同期相比增加1051万元，同比增长达到176%；与2005年同期税收相比，增长高达9倍。预计今年第四季度茶业产值再上新台阶，争取全年茶叶税收突破2000万元，比去年全年茶叶税收753万元增加两倍多。?

　　品鉴主角：品鉴三个安溪铁观音著名企业的代表春茶　　选择理由：安溪铁观音香飘全国，选择谁的茶叶来做品鉴着实为难了我们。恰逢本刊主办的2006年度安溪铁观音十佳品牌暨十佳企业评选活动揭晓。为此，我们选择了三家获奖的品牌，邀请了出名的茶人在最具风情的海滨城市厦门，细细品尝最具风情的茶叶。