揉捻工序对坦洋工夫茶的品质影响

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  B工夫是闽红三大工夫红茶之一,是我国著名的名优茶种,制作发展历史悠久,外形优美,滋味醇厚,在国内外均受到广大消费者的欢迎,拥有着广大的市场。制作工艺十分精良,其中揉捻是一道重要的工序。揉捻适当与否,对毛茶外形的好坏起着决定作同时对内质也有着重要影响。

1、揉捻的目的叶卷成条,使毛茶外形紧结美观;破坏叶细胞,细皮破碎率达90%以岷上,便于发酵;便于冲泡时可溶物溶于茶汤,增加茶汤浓度。2、揉捻的环境揉捻室的温度要求在20-24℃,相对湿度85-95%,并避免阳光直射,保持室内空气新鲜。夏秋茶季节气温高。湿度低可在揉捻室地面洒冷水或喷雾;以降低室温,提高相对湿度,保证产品质量。

探访古老茶村坦洋村“坦洋工夫”发祥地

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  普洱茶网讯:坦洋村,福建省福安市社口镇西部的一个古老茶村,是坦洋工夫红茶的发祥地。1371年,这个名不见经传的小村子发现了当地的坦洋菜茶。1851年,坦洋村胡氏用该茶首创了坦洋工夫红茶,自此坦洋工夫薪火相传,几度风行世界。1915年,坦洋工夫参加巴拿马万国博览会获得金奖而名闻天下,成为英国王室特供茶,由此确立了世界名茶的地位。此后,国际局势的风云变幻直接影响着以出口为主的坦洋工夫,坦洋村也渐渐淡出人们的视野,但古村仍坚持生产工夫红茶。直到2007年,红茶销路好起来,坦洋工夫再度崛起,村民们的收入也日益提升,茶叶种植面积也不断扩大。如今,村内,至今依旧完好保存着清同治年间的丰泰隆茶行等老建筑,让人能够感受到当年村庄红火的茶叶生意。2013年4月,新坦洋工夫参加31届巴拿马国际贸易博览会,再获红茶国际金奖,这也让坦洋工夫重新走向世界茶舞台,古老茶村也再次了进入了人们的视野。图为坦洋村村民在晾晒茶叶。来源:中国新闻网

打击假借福安“坦洋工夫”的市场销售

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  业发展的同时,茶叶市场问题层出不穷,如今在相关法规条例的规定下,相对解决了不法商贩抬高价格的问题,而如今利用商标以假乱真的事情还是存在。

12月4日,福安市穆阳工商所在日常巡查中,发现穆阳某茶叶专业合作社法定代理人王某正在从事销售假冒注册商标坦洋工夫红茶经营活动。经查,该当事人已销售假冒注册商标坦洋工夫红茶若干包,尚余下大部分未销售,且还存有部分假冒注册商标标志包装纸袋。根据《中华人民共和国商标法》第五十二条第(二)项的规定,当事人构成了销售侵犯注册商标专用权商品的行为。

怎样鉴别坦洋工夫茶的好坏

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  功夫红茶的品质优劣影响到口感的好坏,和人体的健康有密切的关系。茶叶品质的好坏受到采制技术和保管贮存条件的影响,如果采制不好或者没有贮存好,优质的茶也会变成劣质的茶,甚至没有饮用价值。

一.正品茶的品质外形:成品茶,条索肥壮,紧结圆直色泽:干茶色泽乌润汤色:冲水后汤色艳红,明亮香气:气味芬芳浓烈?滋味:经久耐泡,滋味醇厚,似桂元汤味。茶汤冷后甜味润口,且耐泡再浓也不苦。?底:红匀光滑二、次品茶的品质烟味:茶叶的烟味包括木炭味、煤烟味和竹味等。烟味较轻的茶,能够闻到,尝味时尝不出来;热闻时能够闻到,冷闻时就消失了,这类茶是次品茶。如果香气、滋味中带有严重的烟味,热闻和冷闻能够闻出烟味,经过复火或者长期存放烟味也没有消失的茶叶,就是劣质茶。?

平月“坦洋工夫”红茶历久弥香独领风骚

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  平月“坦洋工夫”红茶历久弥香独领风骚

    

  据统计,2011年,福安已有5万多茶商在北京、太原、上海、福州、银川、广州及海外等地区建立坦洋工夫名人会馆、茶城、专柜、专卖店3000多家。转眼间,平月茶业已有10年的历史,平月茶业于2001年创建至今,产品质量口感韵味不断得到消费者的认可与赞赏,专卖连锁遍布全国大部分城市,目前加盟店茶馆专柜已达到103家,各地经销商208个,产品热销于全国大部分地区。

  

  平月茶业创建于2001年,是第一批经福安市政府主管部门授权生产经销“坦洋工夫”红茶的6家厂家之一,集茶叶研发、种植、生产、加工、销售、服务为一体。十年来,平月秉承坦洋工夫老一辈茶人的制茶、商茶传统,坚持“百年品质、专业发展、广结情谊”的经营理念,把产品质量控制渗透于整个流程中,建立了现代化标准化生产厂房,无公害茶叶基地,从栽培、采摘、制作到配送都得到严格控制和精心维护,精致出名茶好茶放心茶,产品质量在市场上有口皆碑。平月还以领先的市场运作,建立了福州分公司、北京分公司南、北两大营销中心(福州分公司、北京分公司)和大商场、门店、现代4S连锁三大经销部、物流中心、配送中心,以及系统专业的加盟连锁培训服务,推广专一品牌产品营销,致力打造中国红茶连锁加盟第一品牌。她同时与各地知名企业联名产、分销全国绿茶、乌龙茶、普洱茶、白茶等六大名茶,实行荟萃各大名茶拼盘经营形式,实施“统一品牌、统一质量、统一价格”的经营模式,设立的连锁机构逐年扩展与壮大。

封存了十年的坦洋工夫是什么味道

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  随着年岁的增长,慢慢地就会习惯去怀旧,去追忆,总以为老的、过去时的是弥足珍贵的,值得怀念的,有历史味道的事物有自己的曾经和当时的那份心情。就像情歌总是老的好一样,陈年的红茶有着令人难以割舍的怀旧情结,那鲜艳澄澈的茶汤似乎都饱含情愫,能让人读出念旧的情愫。

封存了十年的坦洋工夫,经过十年的等待与沉淀,在它历久弥新的醇香韵味里,去品味那些难忘的旧时光。封存了十年的坦洋工夫是什么味道?也许,在10年前,根本不曾有人想过它穿越十载的时光再次鲜艳绽放在杯中。这款产自福建福安坦洋乡的坦洋工夫是经过传统工艺的加工,在元泰茶业的储茶柜中保留到现在。10年后,不经意地打开,依然鲜妍,依然惊艳,细品慢啜之中,有种莫名其妙的感动。