品茶论道是种乐趣，不但丰富了大家的业余生活，也增长了茶叶品鉴知识。那么，在品鉴福建乌龙茶时，有没有规范的操作方法和审评技术呢？
干看外形时，首先是摇盘。将茶叶置于茶盘中，做好标签记号，双手握住茶盘的两个“对家”边沿，右手握住样盘的小缺口，做回旋转动，使茶叶在茶盘中均匀分布。精制茶是拼配茶，要使茶叶自然平伏并分成上、中、下三个层次，要注意各段茶的比例。湿评内质时，一般冲泡三次，第一次浸泡时间为2分钟，第二次为3分钟，第3次为4分钟。每次冲泡后，将茶汤倒入审评碗中，依次进行嗅香气、看汤色、尝滋味，冲完3遍后，察看叶底。其中，有几个环节需要特别注意。浙江北仑市场上乌龙茶走俏
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浙江北仑市场上乌龙茶走俏
春节期间，北仑市场上的乌龙茶品种开始呈现出价高、热销的态势。
在广大城乡居民中历来有冬天喝红茶暖胃、预防感冒的说法。自入冬后，红茶销量一直领先于其他茶种。而乌龙茶，因其进价贵，被茶叶经营户们定位于茶叶的点缀品种，基本是以上一个年度销量来决定进货数量，从不囤积和积压。如今，茶叶市场出现了一些新变化，市民对乌龙茶的需求量日趋上升，商家也陆续开始加大乌龙茶的进货量。
据一家茶叶经营店刘先生介绍，去年乌龙茶的销量在300斤左右，比往年增加了一倍，年前他分3批进了乌龙茶，春节期间售出60斤左右。随着茶叶数量的放大，乌龙茶的价格也随之上涨，现在乌龙茶零售价最高已达到每斤3000元。
茶叶的饮用方式，因茶类、地区、习俗的不同而各有别。乌龙茶的品饮，独具一格。在闽南、粤东地区，对乌龙茶的品饮方法十分讲究，冲泡品饮时颇费工夫，故被称为饮工夫茶。由此说来，人们品饮乌龙茶不仅是生活的需要，更是一种陶治情操、修身养性的过程，也是一种艺术的享受。 品质鉴别 随着茶叶科学的发燕尾服，乌龙茶品质感官鉴别日趋规范化、科学化。感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和解觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评的方法有干看外形和湿评内质两个程序。
浓香型乌龙茶与清香型乌龙茶的区别所在
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自从台湾茶叶企业进入内地以来，市场上出现了以内地乌龙茶品种茶树鲜叶为原料，利用我国台湾茶机和初制技术生产的乌龙茶，其香气较传统乌龙茶清香，业界称之为“清香型”乌龙茶。
相应地，运用传统的初制技术生产的乌龙茶，则称为“浓香型”乌龙茶。大陆“清香型”乌龙茶从诞生的那一刻起，争议就一直不断，不少茶人、茶商、茶叶专家都视之为“另类”、“舶来品”，甚至抛出论断“不出三五年，就退出市场自生自灭”，更有甚者从“血统理论”上进行排斥、贬损。“清香型”乌龙茶要不要发展?这个话题，一度在海峡两岸三地茶业界盛传不衰。本文试图就“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶作些比较来回答这个问题。乌龙茶品质特性如何品鉴
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武夷乌龙茶以条索紧结而绉，茶叶肥嫩稍长，色呈暗绿而带有青蛙皮色泽者可矣，不甚注重外观。安溪铁观音茶，茶身则须团卷紧结如螺肉状，色稍黄褐为佳。台湾乌龙茶对外观较为注重，特级之「膨风茶」系采一心一叶，且以白毫肥大叶部呈红黄相间，颜色鲜艳者为上，条索之有无则根本不加计较。茶叶通常以细嫩为佳，一心二叶次之，开面茶虽揉捻而有条索，如粗大无白毫者，乃列为中级品。香气
武夷乌龙茶之取香气近似台湾包种茶之香，其香通常有如花之芬郁。安溪铁观音取香较之武夷茶之香为浓烈。台湾乌龙茶之取香，则贵在有天然之果香，其馥气之宜人，有如细嚼苹果或雪梨之香。总之，乌龙茶之具有花香或果香，确为他茶所不及。乌龙茶之所以特别高贵，香气之馥郁芬芳是主要品性条件之一。茶之香气，随品种、气候、季节、以及制造技术而异其强弱。浓香乌龙茶和清香乌龙茶有什么区别
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是子午觉，它有什么好处？喝灵芝茶有什么作用？金盏花有什么功效铁观音清香型特级口感什么是湿热体质？铁观音茶叶清香型一级口感我为什么不喝特仑苏牛奶？饼茶和圆茶压制工序患了痔疮吃什么食物好？乌龙茶茶园实行机械采摘事项浓香乌龙茶和清香乌龙茶有什么区别
浓香乌龙茶和清香乌龙茶有什么区别一、清香型乌龙茶的由来清香型乌龙茶，又称台式乌龙茶。在闽台农业合作与交流的过程中，1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业。截至2004年底，安溪境内共有台资茶叶企业25家。目前，福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业，共有50家。这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的，无一不以清香型乌龙茶作为当家品种。
