安溪铁观音茶叶网

　　Cp>　　本周日（４月２７日）下午３时，歇了三周的泡茶英雄会又将启动，不过这回泡茶会的主要内容是品茶品鉴安溪的早春铁观音，品鉴地点为福州清铧茶业有限公司上周刚刚在北环路福州市烟草公司隔壁新开的门店。届时我省著名茶叶专家陈郁榕女士将莅临现场，与茶友们共同品鉴早春铁观音。

　　清明过后即有早春茶

　　安溪茶叶协会福州分会副会长林清修告诉记者，根据闽南茶事历，清明到谷雨之间，是春茶新梢的快速生长期，此时茶农对茶园的管理是防治病虫、采制春茶、扦插育苗，因此所谓早春铁观音，是指这个阶段所采制的茶叶。而谷雨（４月２０日）过后，采制的就可以说是真正意义上的春茶，一直到立夏，也就是今年的５月５日，春茶的采制才会结束，尤其是夏至前的三五天，气温逐渐升高，是顶级春茶采制的最佳时机。

　　��，漳州市政府召开新闻发布会，宣布第二届海峡两岸茶文化节暨华安铁观音交易会，将于12月16日，在华安华仙茶都开幕。据悉，漳州华安铁观音产量排名全国第二，仅次于泉州安溪。

　　昨天发布会上，华安县副县长陈树林说：“华安茶叶起步晚，使得新枞多、味鲜，所以有行家将安溪茶比作‘少妇’，而将华安茶喻为‘少女’。”

　　本次文化节由漳州市政府、福建省农业厅、福建省茶叶协会主办，以“茶香两岸，合作双赢”为主题。

　　木栅铁观音茶的传说

　　大约在120年前，有一位姓张的唐山茶师父听闻台湾有许多茶园，但制茶的技术却不如大陆沿海茶区，于是就决定去了台湾试试身手。

　　他一路上细细的勘察了台湾的水文.地势和气候，发现这里的茶园所栽植的茶树品类太杂，有的茶园离海岸太近，不具备生产上等好茶的条件。

　　经过一番思索和研究，他最终选定了新店大崎脚的鸡心尖山麓，决定在那里开括他理想中的茶园。

　　他在选中的地方一住就是十多年。这期间，他多安溪引入纯种铁观音，在木栅樟种植。由于闽.台气候和水土条件相似，他引进的铁观音种植获得了成功，做成了铁观音茶。由于种植成功的地区是在木栅，因此得名“木栅铁观音”。

　　5铁观音分为春夏秋冬四季茶，每一个季节的气候条件不同造就每个季节茶叶品质的不同。但是茶青的采摘方法与标准是一样的。??采摘标准?木栅铁观音茶一年可采收4-5次，春茶和冬茶品质最佳，夏秋茶因制茶技术不断的改进，品质也相当优异。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

　　5铁观音产自台湾，是台湾十大乌龙茶。制作工艺按照闽南工艺精制而成，通过晒青、摇青、萎凋、揉捻等工序。由于独特的制作手法和优越的茶青品质造就木栅铁观音的与众不同。??汤色香味丰富?铁观音在半发酵茶类中属于发酵空间较大的一种茶，生长的茶青茶面柔软，叶面肥厚，加上铁观音之传统制法布包围揉，文火烘焙，从15至50百分比之间都有人制作，发酵度高差40-50%，重发酵程度所产生的熟果香味，为木栅铁观音独特之茶香。所以，它的香气也由淡淡的花香、蜜香到浓郁的花果香、熟果香都有。

　　5铁观音是台湾的乌龙茶，品质与安溪铁观音相似，但又有所不同。那么，木栅铁观音的品质特征是什么样的？??木栅铁观音大多数的人在初尝铁观音茶时，常认为其茶味较别种茶叶苦涩，但是当您用舌尖与上颚接触茶汤时，将会感觉到有一层厚厚的茶汁，之后再喝一口温开水，马上就可以体会出铁观音茶的茶汤之美，的确与众不同。曾经有人说铁观音茶是较属于男人的茶，如果将铁观音茶汤置凉之后，再喝半口含于口中，让茶汤在口中慢慢温热，此时，您将能感觉铁观音茶独特的浓郁茶香。