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4月12日
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怎么鉴别新茶和陈茶_春茶上市警惕买到染色茶的正文:
现在正是新茶上市的季节，今年由于寒潮和气温突降等原因，头春茶的产量减了不少，这让新茶的价格也产生了波动，一些新茶的价格比往年高出了许多。每年的茶商为了争夺新茶的市场，可谓是竞争激烈，还有一些不法茶商会用隔年的陈茶来冒充春天的新茶。怎么鉴别新茶和陈茶呢 新茶是春天的头一道茶，茶树储存了一个冬天的的养分，全部都输送到了茶叶上，因此新春的头一道新茶，含有丰富的氨基酸与维生素，口感格外鲜爽，茶叶也更加的肥厚，从外形上就可以鉴别茶叶是否属于新茶。春天的头一道新茶，叶子往往裹得比较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁鲜爽。
怎么鉴别新茶，可以让茶商泡一杯茶水来品鉴一下。由于茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。茶叶里的芳香物质也会随着陈放而逐渐挥发，所以新茶的味道都比较醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来香气淡、口感陈杂。怎么鉴别新茶，在茶叶泡完后，还可以仔细观察茶底。新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。除了警惕陈茶之外，还要警惕一些染色的茶叶。为了掩饰陈茶或者茶叶品质的不足，商家会将茶叶染色，让颜色显得鲜嫩。染色的茶叶虽然绿，但是颜色比较鲜艳、不自然。在鉴别茶叶时，可以把手沾湿，然后飞快地捻一下茶叶，如果手指上留下了绿色，那么说明这是染色茶。也可以将茶水静置一段时间，如果茶水碧绿，而且出现了比较明显的分层现象，这也可能是染色茶。标签：
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