专家论黑茶：湖南发展黑茶产业的五大优势

　　论黑茶：湖南发展黑茶产业的五大优势

　　千百年来，我国边疆少数兄弟民族以游牧为生，日常食用牛羊肉奶，每天必须饮茶以利消化。素有;宁可三日不食，不可一日无茶、;一日无茶则滞，三日无茶则病之说。在我国六大茶类中，藏族、蒙古族和维吾尔族等少数民族在世世代代的生活实践中主要选择了黑茶。黑茶成为他们日不可缺的生活必需品。历代王朝的统治者正好利用这一根深蒂固的嗜茶习惯，将茶作为统治少数民族的重要工具之一；并专门成立;茶马司，制订;以茶易马等一系列;以茶治边的政策。

　　新中国成立后，全国各少数民族和汉族一样，获得翻身解放，真正成为国家的主人。60年来，从中央到产茶区各级政府十分关怀少数民族的生活，制订与实施了黑茶生产、加工和供销的优惠政策，基本保证了少数民族对茶叶的需求。黑茶已成为促进民族大团结的桥梁和纽带。

　　随着，国家西部大开发战略的快速全面推进，少数兄弟民族生活水平的日益提高，他们对茶叶的数量与质量必将提出更高的要求。维护和发展各族人民的根本利益，是实现国家长治久安和中华民族伟大复兴的关键所在。在当前新形势下，更好地满足少数民族对茶叶的需求，就是为促进民族大团结添砖加瓦。可见，发展黑茶产业具有特殊重要意义。

　　二、黑茶既有牢固的传统市场，又有广阔的潜在市场

　　经过长期的、若干世代的生活实践，边疆少数民族选择了;黑茶，甚至还有;无安化字号不买的说法。在藏、蒙、维吾尔等少数民族地区，黑茶的传统市场是相当牢固的。可是，在国内其它大部分地区，广大消费者并不了解湖南黑茶，误认为黑茶都是;粗老茶。例如，在号称;茶都的杭州，在上千家大小茶馆里，几乎喝不到一杯安化黑茶。但可喜的是，近些年来，广大茶叶科技工作者，特别是以湖南农业大学施兆鹏教授领衔的科研团队，深入黑茶产区，对黑茶的加工、品质、新产品开发以及功能性成分对人体的保健作用等，进行了深入、系统的研究，取得了创新性成果，揭示了黑茶的独特品质与奇妙功能，为黑茶新市场的拓展，奠定了科学基础。今天，我们正处在一个崇尚生活品质、渴望健康长寿的时代，人人都会慎重选择有利于自己身体健康的饮品。可以预见，随着人们对黑茶认识的深入，饮用黑茶的人将愈来愈多，黑茶市场也必然越来越广阔

　　众所周知，目前名优茶的手工采摘已经成为茶产业发展的瓶颈之一。而黑茶生产要求鲜叶的成熟度较高，鲜叶采摘和加工较易实现全程机械化，这无疑将有利于降低生产成本，有利于规模化、产业化经营。此外，由于黑茶加工过程中有微生物的参与，能明显改善茶叶的苦涩味，因此有利于充分利用夏秋茶资源，从而显著提高茶园单位面积产量与总体经济效益。所以，黑茶有望率先成为茶叶采制全程机械化的茶类。这对推进湖南黑茶清洁化、连续化和标准化生产，对提升湖南茶产业的整体水平都将产生有力的推动作用。

　　四、黑茶耐储藏，并具特殊陈香品质

　　黑茶与其它五大茶类相比，具有比较明显的耐贮藏性。通常，黑茶要经过一定的陈化期再饮用，这样能表现出更佳的品质风格，并且陈香明显。与葡萄酒相似，在一定的陈化期内，陈化期越长的品质和价值更高。黑茶的耐储藏特性也大大延长了商品的;寿命，有利于产品销售。

　　五、省、市、县各级政府高度重视

　　湖南省政府、黑茶主产区的各级政府高度重视湖南黑茶产业的发展，加大了黑茶产业的扶持力度，把做大做强湖南黑茶产业作为发展农村经济的重大举措来抓。2006年7月，湖南省政府办公厅下发关于加快茶叶产业发展的文件，将;优质砖茶及产品创新的研究、;紧压茶的保健功能与安全性研究列入湖南省茶叶科技创新工程。同时，省政府还拨出专项资金支持三家国家定点边销茶厂的整体改制工作，目标是通过产权制度改制，建立起现代企业制度，运用市场手段，整合优质资源，形成湖南黑茶产业龙头，再造湖南黑茶产业的新优势。

　　各级地方政府也切实加大对黑茶产业的投入力度，如安化县政府就决定从2007年起，每年拿出1500万元来扶持安化茶叶生产，重塑中国黑茶产销大县的形象，并已取得初步成效。

　　其次，我们在分析黑茶产销优势的同时，也应清醒地看到，在黑茶产区尚存在着诸多不足之处。首先是茶园基础薄弱，良种普及率低。这对保持黑茶产业的持续健康发展是极为不利的。其次是初制茶厂规模小，加工设备陈旧，茶厂卫生条件差，产品质量不稳定。

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