铁观音最高品质之鲜_安溪铁观音茶叶网

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12月27日 分类:正山小种 铁观音最高品质之鲜 时间：2018-12-27 21:35:38 发布:铁观音最高品质之鲜| 评论:0 | 浏览:

铁观音最高品质之鲜的正文:

　　2音最高品质为;鲜，香，韵，锐，具体表现在：

铁观音最高品质之鲜：比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足，有较大的水压差，一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸、谷氨酸、天门科氨酸等。

茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有较多的鲜味，丙氨酸具有玫瑰茶香。在茶梗中含量较多的茶氨基酸，可通过;行水输导于茶叶细胞中。

在做青过程中，铁观音儿茶素经氨化，形成的双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味。

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