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9月12日
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祁红牡丹之黄山工艺茶的正文:
牡丹之黄山工艺茶核心产区：还原祁红“群芳最”温州茶企重拾“红茶”加工工艺祁红乌龙“祁红”茶产业明天更红祁门红茶的发酵工艺祁红茶的选购与保存祁红：黄才旺荣获安徽省“农村青历口打造核心产地祁红复兴祁红历口红茶近日,黄山市工艺造型茶博物馆在屯溪老街隆重开馆，当天在茶博物馆内，最受消费者欢迎的莫过于祁红牡丹，以下简称为红牡丹。
介绍红牡丹是祁门县90年代新研制开大的;祁红系列名优红茶，其造型似;牡丹，该茶色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，滋味鲜醇酐后，香气清鲜持久，叶底红润明亮，用玻璃茶具冲泡品饮，即保持;祁红的品质特征，又增添一定的观赏情趣。该茶原料选择无公害茶生产基地，采收清明至谷雨前鲜叶，用机械加工结合手工造型的工艺加工而成。产品特点上等的红牡丹茶呈花朵状，一芽一叶初展，花瓣排列匀齐，圆而扁平，金毫显露，峰苗完整。冲泡后，那一股股带熟板栗香气的茶香扑鼻而来，杯中花茶或悬或沉，茶尖茶芽徐徐舒展，犹如一朵盛开的红色牡丹。细品一口，顿觉清香绵绵，回味甜润悠长。上等红牡丹，汤色红亮、显毫、香高、汤清、味甜、形美，开汤后如盛开的牡丹花，既是饮用上茗，又可艺术欣赏。采制工艺1、鲜叶采摘红牡丹茶以国家级茶树良种祁门槠叶种、安徽1号、杨树林783鲜叶为主要原料，于清明至谷雨前采摘，采收标准，选采肥壮军匀一致的一芽二叶和一芽三叶初展芽叶，不采鱼叶、对夹叶，以便于加工过程中造型扎朵，雨水叶要用鲜叶表面水脱水机进行脱水后再加工。2、制作工艺红牡丹茶加工工艺主要经萎凋揉捻发酵造形烘干五道工序精制而成。1、萎凋根据鲜叶量多少和天气情况，采用日光萎凋，室内自然萎调或萎凋槽加温萎凋，一般使用萎凋槽加温萎凋较多。2、揉捻根据萎凋叶量大小，用手工或35型茶机揉捻，机揉时以萎凋叶投入茶机齐桶口为宜，并以轻重轻为原则，时间掌握在30～35min，即开始不加压揉5min，然后轻压揉15min，再稍加压揉5～10min，最后松压揉5min，下即解块，揉捻程度掌握叶子卷紧成条85%以上，茶汁挤出；叶子的颜色呈浅黄绿色或局部泛红，用手紧捏揉捻叶，茶汁外溢为适度。3、发酵在专门的发酵室内进行，将解块后的揉捻叶装入发酵盒中，发酵叶摊放厚度5～7min，发酵室温度控制在24～26℃，湿度应在90%以上，全程时间从揉捻算起3～5h。发酵湿度的茶叶是青气消失，发出浓厚的熟苹果香，叶色大部由青绿色变为桔黄色。4、造形用手工理顺理直发酵叶，稍短茶条在内稍长茶条在外，40根为一朵，以梗柄短比齐，用线扎紧，然后立于桌上或竹扁上，将每朵芽叶由外到里一根一根，一层一层拨开，压平呈扁圆形，即可进行烘干。5、烘干可用烘笼烘焙和小型抽屉式烘干机烘干，均分为毛火、足火两次烘干。上等红牡丹，汤清、显毫、香高、味甜、形美，开汤后如盛开的牡丹花，既是饮用上茗，又可艺术欣赏。标签：
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