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1月09日
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怎么品鉴新茶_新茶怎么品饮的正文:
近年来，有那么一种偏向。人们以为茶叶越早越好并且越嫩越好。，甚至在采摘茶叶的时候也只采摘一个单芽。但实际上，如果是品质好的茶叶，并不是越嫩越好。采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形确实美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一、二叶初展的鲜叶。正因为如此，如果你细细观察的话，就会发现，龙井茶、黄山毛峰等，这些特级茶叶的原料大多都是一芽一、二叶的。如今正值春茶即将上市，很多人都买了新茶，但是却不懂怎么品鉴新茶。以下就从茶艺的三个方面来教大家怎么品鉴新茶。
一、刚炒制好的新茶最好不要马上喝早春茶叶大多要放上一到两个星期，其味道会更好。而新茶一般也带着“火”味，如果马上冲泡的话，喝了之后嗓子就会非常地干，而且味道也不怎么鲜美。此外，新炒制的茶叶之中还残留水分，不利于保存。如果存放适当的话，不仅可以去掉“火”味，还能够降低干茶的水分。二、冲泡茶的水不要用沸水由于早春茶较为细嫩，一般泡茶的水温以80℃左右为宜。茶叶越嫩、越绿，泡茶的水温就越低。这样冲泡出来的茶汤才会更加嫩绿明亮，滋味鲜爽，而且茶叶之中的营养成分也会较少被破坏掉。如果水温过高的话，那茶汤就容易变黄，滋味也会比较苦，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。三、最好选用玻璃杯冲泡冲泡早春茶，不仅要求茶汤要绿，味道要鲜美，香气也比较馥郁，而且还要求形美。比如说龙井茶的干茶，其外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶的外形则要求“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。冲泡完茶叶之后，茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来，上下漂浮，也是一种特殊的享受。标签：
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