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9月27日

分类:茶叶知识

学习茶汤的知识

时间：2019-9-27 15:19:16 发布:学习茶汤的知识| 评论:0 | 浏览:
学习茶汤的知识的正文:

　　泡茶因茶的品质、泡茶技术、水温等的不同，泡出的效果也会不同。要学习茶汤，首先要知道什么样的方为茶汤佳品，什么又是有问题的茶汤。怎样鉴别茶汤呢　　1.看明亮度：原则上汤色必须是清亮。

2.看颜色：新制茶汤色以黄绿色为主，青绿色多表明有高温制程。黄绿色、清亮透彻有油光，是为佳品。

在喝普洱时，不同时期会看到茶汤有浑浊现象。这是什么原因引起的呢?从气候、制程、仓储、陈化转变以及泡茶手法等5个方面都会有影响。

一、气候

雨量过大易导致鲜叶水分含量过高。后续所出现的消水不足、渥红、揉捻不当、毛茶干燥不足等都将导致茶汤浑浊。这个问题一般在新茶时期就可以看到

二、制程

制程中的问题，几年后才会出现浑浊。主要有几种可能：

A.萎凋失败，消水不足

B.蒸压时间过长

C.紧压过度

D.成品干燥不足

E.揉捻过度

三、仓储

A.湿度较大会引起茶品混浊

B.茶品在环境剧烈转变时,也是会稍微混浊

a)从湿到干

b)从过干到正常环境

c)从密闭到正常环境

d)从正常环境到过度通风

四、陈化转变

撇开制程与仓储，茶品中分惰性与活性物质，二者均达到稳定期时(主要是活性物质)，汤色就不容易再产生混浊现象。而此稳定期的产生与仓储有关!

五、泡茶手法

高冲强力混拌会引起茶汤浑浊。

学习茶汤，只要学习到以上内容，基本上都会有一个大致的辨别和判断，基本的茶汤知识就在这里了。

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