清雅源浅谈鉴别陈年铁观音经验

　　如今“陈茶热”中流行的陈年铁观音是由传统铁观音制作而成的，传统铁观音耐存放，而新工艺的清香铁观音不耐存放，所以，真正意义上的陈年铁观音是以传统工艺制作的传统铁观音。传统铁观音的工艺制作在上世纪90年代中期基本已中止，因此在上世纪90年代初制成的铁观音还保留传统工艺。

　　陈年铁观音的干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。其茶的汤色会随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄转为褐色最后为红褐色。而茶的滋味也会随着年份而变得温和，而且随着时间的推移，越来越平和。切忌购买那种烘焙得已经炭化的所谓陈茶。好的陈茶，不能带有霉味，饮用后也不能有口腔的不清爽或者有身体的不适感。

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