【午时三刻来找茶】普洱茶的烟味，须区别对待

　　曝：【普洱茶的烟味，须区别对待】对普洱茶中的烟味不能一概而论，对烟熏味和烟焦味要进行区别，有少量烟熏味是正常的，并不影响品质，如：下关茶厂就以其烟熏味为特色，而烟焦味则属工艺缺陷。烟熏味可能来自农户散茶，也可能来自雨季的炒制过程。少量烟熏味可干净存放后淡化，烟焦味则不能祛除。

　　不知道茶友们是否喜欢喝带有烟味的普洱茶？反正小编是不排斥的，对于下关茶厂的沱茶而言，小编还是有一丢丢喜欢滴！

　　普洱茶的烟味需要正确区别对待：

　　烟味是普洱生茶里面常出现的一种味道，在枯燥的专业品饮上通常被认为是一种污染。由于到了夏季，雨天多，大多数杀青用烟火烘干，于是就留下了烟味。也有其他原因导致的烟味，如炒青过程中一般使用柴火，导致烟味进入茶叶，有些老茶人认为，有烟味是一种好的味道，也叫做老烟叶味。

　　普洱茶里面出现烟味的原因一般有三种：

　　1、产茶季节本身的原因：烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味主要来源。

　　2、加工制程中的原因：在云南的好多产茶区。经济落后，加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是杜堂烧柴口设在屋内，在炒茶时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味，特别是在雨季天，烟气较重，导致炒出来的茶有烟味。

　　3、农家茶，云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。在普洱茶中，春茶比较香，杂味少，而雨季茶烟味重。

标签：