《普洱茶膏》第四章：古代普洱茶膏的用途

　　《普洱茶膏》第四章：古代普洱茶膏的用途：我们在探讨古代普洱茶膏的时候，发现了一个奇怪现象。

　　大锅熬膏法虽然为云南独创，甚至也作为贡品进京过，也曾经是清代雍正皇帝钦点的贡品。但令人奇怪的是，它时间很短，就没有了下文。自清朝时期起始，普洱茶迎来了它第一次繁荣。我们知道历史上有很多著名的普洱茶作坊或者茶号，像福元昌、同庆号、车顺号、宋聘号等等，却不知道哪一家有过生产普洱茶膏的记录。

　　我们从云南众多的史料中，会偶尔发现一两句涉及普洱茶膏的评语，但简单得不能再简单。这就使我们经常处于一种困惑：我们知道普洱茶膏来自云南，但却不知道是谁生产的。

　　甚至有人提出：云南土司创造了这种大锅熬膏法，并没有在云南普及，其真正的生产地被转移到了西藏。

　　西藏自唐代开始就饮用云南的普洱茶，尽管那时不叫普洱茶，但这种茶品因源源不断流入西藏，加之普洱茶解油腻的功效，成为藏区不可或缺的生活必需品。西藏到云南形成的多条茶马古道，就因普洱茶才有的。

　　藏区本身就有煮茶的习惯，他们饮用普洱茶，不像内陆地区的品茶，也没有茶道的技法，而是加入奶、盐、姜片等一起煮。是饮食中的一种佐料。也可称为混合饮。唯独对待普洱茶膏，则是采用的纯饮，即不添加任何其他的东西。

　　甚至，也有这样一种说法，西藏饮用普洱茶膏，尤其是在大的寺院及上层喇嘛中的普及，早于清朝宫廷。据此，也有人认为大锅熬膏法有可能就来自西藏。

　　西藏自唐代开始就受汉族文化的影响，加上茶马古道的历久不衰，对普洱茶的理解和依赖远远胜于内陆地区。虽然他们自始至终不接受汉民族茶道的技法，基本采用混合饮的方式，但不排除他们本身也有纯饮普洱茶的需求。这就有可能使他们结合藏传医药的一些做法，创造了大锅熬膏法制作的普洱茶膏，专供寺院活佛级以上的人饮用。自清代起，甚至有人认为比清代还早，有可能是元朝，很多大的寺院都建有自己的熬茶间。

　　其实，这一习惯一直保留到现在。我们至今在西藏一些大的寺院仍然可以看到这种熬茶间，只是它仍然还是那么隐蔽，轻易不向外界暴露，更不向游客开放。因为藏区寺院对活佛级以上人员的生活料理一直是高度保密的，或者说是秘而不宣的。他们始终保持着这样一种传统，活佛乃至活佛级以上人物，其一举一动都是神圣的，包括他们的日常生活，更包括他们的饮食。

　　我们目前还不能从史学的角度对这一观点加以认证。但有一点，是可以确认的，那就是大锅熬膏法制成的普洱茶膏，并没有在云南得到普及和应用，相反是在西藏或者更大的区域藏区，成为专供活佛及活佛级以上人物的纯饮的茶品。除此之外，西藏地区纯饮的茶品没有第二个。它体现的用途，或者说价值，不仅是保健的需求，更是一种社会地位的象征。

　　但是，这种神秘性，反而限制了它的传播。大锅熬膏法无论是云南的创造，还是西藏的发明，在当时并不被大多数人所熟知。它的用途很窄，影响力也极弱。如果不是后来清朝宫廷创建的普洱茶膏声名鹊起，加之后人不知道有两种普洱茶膏，还误认为是一种东西，那么，它仍然会隐藏着一种神秘，不被外人所知。

　　那么，清朝宫廷御制的普洱茶膏的用途到底有哪些呢？

　　一、超贵族的身份皇权的象征

　　清朝皇宫将普洱茶膏的制作搬到宫廷御茶房制作，最初的考虑是安全性的因素，害怕投毒。但御茶房接手后，又面临对不合理工艺改进问题，因为乾隆皇帝本身对大锅熬膏，这种反复的熬炼就心存疑虑，它与炼丹的过程有相似的地方。中国毕竟是个能工巧匠集聚的国度，且文化渊源之深也是中国特有的国情。于是，采用另外一种思路，借鉴唐宋制膏的经验，便成了宫廷卸茶房的主攻方向。

　　中国有句古语，英雄是逼出来的。或许，普洱茶膏也是如此。

　　但是，它也带来一个问题。就是这种压榨制膏法受制于当时的生产条件，加上工艺与工序的苛刻要求，必然造成生产量极少的状态。也许，当时这种制法本身就不要求产量很大。因为，制作它的本身就是给皇帝品饮的。它不是商品，而是皇帝的专属饮品。本身就不要求产量很大。否则，这种物品的神秘性就没有了。中国传统有一种习惯，因为稀缺才能凸显珍贵，珍贵才能彰显神秘，而神秘则是显示皇权的秘密武器。

　　因此，它的第一个用途就是给皇帝品饮的。因为在中国古代，皇帝的日常起居，及生活用品本身就是皇家的最高机密，非一般人能够了解，更不可能掌握。这个用途的本身就昭示着皇权的威仪与神秘。

　　同时，皇帝也时常将多余出来的茶膏赏赐给一些有功大臣。那些大臣在得到茶膏后，也是轻易不舍得品饮，只是在身体偶感不适，或家里有人生病时，才拿出来与家人分享。这种赏赐的途径也是皇权的一种体现，在古代，这种做法对那些受赏的大臣而言，叫皇恩浩荡。

　　该文章转载自《普洱茶膏》第四章：古代普洱茶膏的用途

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