雨前龙井入喉香

　　5以前叫作龙泓，位于杭州附近风篁岭南麓，清泉甚多。民间传颂的;雨前龙井，就甚是清香。;雨前龙井是;谷雨这个节气以前所采造的。通常谷雨之前，正是茶树;一叶一芽的时候，俗称;称一旗一枪，用来制龙井茶最为香醇。正如胡峰诗云：;玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。不过，谷雨后就变差了。龙井的茶农有句俗谚语;早采三天是个宝，迟采三天变成草。便是因为茶叶的幼嫩有关。我们到龙井游玩，不妨以虎跑泉的水来泡龙井茶，若能配合旧紫茶茶壶，则更能保持茶味。所谓;龙井茶叶虎跑水，只有三者互相配搭一起，龙井茶才分外出味，余香不稍失。在香港用自来水泡，含有一些氯气味，且混浊不堪，当难与虎跑泉的水相比，但能找得旧壶与雨前龙井冲泡，虽然美中不足，亦堪称为闲情雅趣。

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