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8月18日
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正山小种红茶怎样泡的正文:
将新鲜的水烧开。泡正山小种红茶的水要用含钙镁低的;软水。水质新鲜，无色无味且含氧量高的水最适宜来泡正山小种红茶，如山泉水、井水及溪水最佳，市面销售的纯净水也可以，而家中的自来水由于有添加氯，宜在容器中静置一夜，待氯气散失再用。两度煮沸腾的水，保温瓶内的水，持续沸腾的水，由于水中的空气已减少，继续使用都会使正山小种红茶特有的芳香及色泽降低，都不宜使用。新鲜水沸腾后持续半分钟使用最佳。
二、预热茶壶和茶杯。正山小种红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来的，煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味即不能发挥出来。故在冲泡前应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，使正山小种红茶冲泡好时将杯中的水倒掉，再注入泡好的正山小种茶汤。三、取适量的正山小种红茶置入茶壶。原则上一杯一匙正山小种茶叶，一个两杯组的茶壶放入两匙（5克）的正山小种茶叶，条形茶可冲泡7-8次以上。正山小种碎茶或袋泡茶只能冲泡2-3次。正山小种红茶最适合于泡纯红茶直接清饮，它具有的香醇可人的滋味和鲜亮的汤色，都使人销魂。四、将煮沸的热水注入茶壶。将煮沸的水一次倒入茶壶，因正山小种红茶的香气成分中，高沸点化合物较多，并且氧化聚合的茶多酚更多，需要高温冲泡。沸水入壶不能浸泡太久，若冲泡时间过久，则正山小种红茶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使正山小种茶汤变的苦涩，若冲泡时间太短，正山小种红茶中的氨基酸释放量不足，则泡不出正山小种红茶的香甜。五、在茶杯口放置茶滤，以过滤正山小种茶叶渣，把泡好的热正山小种红茶经茶滤倒入杯中，就可享用到一杯纯正的热的正山小种红茶。标签：
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