铁观音回归传统

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　　骆少君表示，传统茶叶加工技术是一种不可多得的资源，必须加以认真保护和传承。在经营过程中，铁观音不能盲目追随市场，而应培育市场、引导市场，让市场了解和认识自己，保持自身的特色和传统品质。

　　她分析说，乌龙茶属半发酵茶，既有绿茶的清香、红茶的醇厚，又有普洱茶的甘滑，铁观音最显著的品质特征是具有天然花香和深沉喉韵，特别是区别于我国数千个茶品种的观音韵，是铁观音的精华，是安溪茶的灵魂。;盲目地追求清香型口味，就不一定能最充分地展现铁观音的韵味。她表示。

　　据了解，近年来随着人们对食品品质的关注，对传统方法生产、加工农副产品的喜爱，市场对茶叶品质的要求也悄然产生变化。随着懂茶人群的日益增多，更多的人开始重视茶的天然花香，重视其口感的醇厚、回甘的程度，喉韵的感觉和保健的功效。

　　记者了解到，近来由于市场走俏，企业生产的传统浓香型铁观音产量逐渐增加。对此，骆少君表示，龙头企业要起到引导市场的作用，让消费者茶杯里茶的汤色，从浅转深，从淡转浓，从绿豆色转金黄色。

　　她同时建议企业在引导市场的同时，要做好茶叶质量控制工作，在茶叶品种、品质、制作工艺、种植环境方面下大工夫。;生态环境遭破坏，就长不出好茶叶。再有，茶山种植密度不能太高，不需要从山脚到山顶种满茶树，可以间种一些不会与茶树争夺肥料、阳光的其他植物；保持生态多样性，用生物防治的办法消灭病虫害，避免使用过多的农药。她说。

　　针对目前茶叶市场炒作导致茶叶价格居高不下的现象，骆少君也有自己的一番见解：;茶是健康的食品，作为一种文化的载体，茶具有文化魅力、健康魅力等因素在内，拥有诸多特性，因此价格上去了是好事。炒茶、玩茶、品茶一定程度上来说是对茶文化的传承。但是骆少君同时表示，茶叶应该是;穷人喝得起，富人看得起的产品，其好坏不应由价格判定。

　　对于远太集团接手经营安溪茶厂及安溪铁观音集团，骆少君给予了高度评价。她说：;应该出现几个大企业，积极参与国家标准制定，推动产业的发展。

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