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12月15日

分类:正山小种

胡红平：为铁观音注入“五味”

时间：2017-12-15 20:3:42 发布:胡红平：为铁观音注入“五味”| 评论:0 | 浏览:
胡红平：为铁观音注入“五味”的正文:

　　

如果没有文化，茶叶不过是些干枯的条索。但当茶遇上文化，就如同茶遇上水一样，立即被唤醒而饱满、鲜活起来。

胡红平，一个潜心研究铁观音的茶人，他把诗歌、音乐、美术、书法、篆刻等与茶文化密切相通的艺术融入茶的品饮。用词牌的形式为分店命名，美其名曰桂韵蝶恋花店、桂韵满庭芳店等，让人耳目一新。他把铁观音细分为五味，并为每一味赋一句诗，让人回味无穷。

人有七情，茶有五味

海峡生活报：近年来，茶界有不少声音认为铁观音应回归传统正味，但你却写过文章进行反驳，为何？

胡红平：茶是饮品，口味的不同是因市场的需求应运而生，不可能几百年一成不变。上个世纪八九十年代，安溪的茶商如果不是走出去研究借鉴别人的口味变化，如果不是去挖掘和综合绿茶的鲜爽、红茶的甘醇和花茶的芳香，哪有今天清香型铁观音的发迹？

海峡生活报：你认为铁观音不应只有一二种味道，而应丰富多彩？

胡红平：茶之于人，或香或酸或苦或涩，或正味，或青酸，其制作工艺遵循的是一般的规范。规范中因时因材而异，制出的口味各有特点，没什么不好，看你习惯什么口味。

海峡生活报：你把铁观音分清、酸、韵、浓、陈五种口味，但似乎感觉不过瘾，还结合自己的所长，归纳总结了各自的品饮意境，为每种口味赋予一句诗。是不是想表达出什么？

胡红平：不同的口味品饮意境不一样。清香铁观音可形容为香柔水醴风情寓，俗解凡脱妙趣来；酸香铁观音可形容为水主香仙百川汇，尘消心远醉意生；韵香铁观音可形容为燃香孕画怡神境，绵软清甜润脾肝；浓香铁观音可形容为难得明悟木与火，最是醇和识予情；陈香铁观音可形容为形骸放浪空灵气，归真无我寄春风。www.938188永久茶叶批发网938188.com联系Q:136691178

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