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11月09日
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红茶和铁观音制作流程的正文:
对于懂茶、会饮茶之人,一般都会各种茶类的加工艺充满好奇之心。那么红茶和铁观音制作流程是什么?下面就分别介绍红茶和铁观音制作流程。 红茶制作流程: 鲜叶---萎凋----揉捻----发酵----干燥。 萎凋:时间为8h,鲜叶水分含量60%~65%左右; 揉捻:用人工按轻重轻的手法揉捻45min; 发酵:温度为25~C~28~C;湿度为85%;时间为5h,中途翻叶3~4次; 干燥:先毛火后足火,毛火温度100℃~110~C,8~10min,足火温度85℃~95℃,15~20min。 铁观音制作流程: 晒青-----做青-----炒青-----揉捻、烘焙 铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶.而是采摘成熟新梢的2~3叶,俗称;开面采.是指叶片已全部展开。形成驻芽时采摘。采摘的鲜叶力求新鲜完整,然后进行晾青、晒青和摇青(做青),直到自然香味释放、香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉),使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后.再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。 这是红茶与铁观音制作流程中主要工艺,从这些工艺流程可知铁观音不属于红茶,而所青茶类。
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