福建安溪：铁观音亟待标准化细分

　　种频出命名不统一

　　本报《茶周刊》“品牌茶企应有拳头产品”报道见报后，受到各界人士高度重视，不少热心读者一度打进周刊热线提出自己的看法。从各方面反馈意见看，目前市场上安溪铁观音品类众多，不同茶企对同一品类的命名又都不一样。业界人士认为，要进一步提高知名度，规范市场，铁观音品类标准化命名势在必行。

　　据了解，在很长一段时间内，铁观音产品主要分为清香型和火香型两种，近年来，随着铁观音红茶、蜜茶、花茶等诸多品类的推出，铁观音品类与日俱增。面对日益多样化的产品，加上产品命名花样百出，不仅是消费者，诸多茶企同样面临困惑。

　　多口味、品名不统一　引发消费困惑

　　正味、传统正味、消青正味、酸香型、韵香型、火香型－－由于缺少统一命名标准，目前市面上铁观音命名五花八门。加上观音红、满江红、透天红、蜜茶、桂花乌龙等诸多新品，众多消费者感到困惑不已：铁观音到底有几种口味？铁观音还有红茶、花茶和蜜茶？

　　按照目前市场上比较受认可的命名，正味铁观音分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6点左右）开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。而酸香型铁观音根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。

　　火香型铁观音是相对于清香型的铁观音另一大品类。随着崇尚自然健康和制作工艺的日渐完善，该品类呈日渐流行态势。目前市面上流行按照其烘焙火候控制和年限对其命名，分为韵香型、浓香型和陈年老茶等三种不同口味。其中，韵香型以高品质茶叶经轻火烘焙而成，其口感醇厚、香气悠扬，相比浓香型和陈年老茶，其目前市场认可度较高。而浓香型烘焙程度比韵香型更高，口感更加醇厚；陈年老茶一般是10年以上年限的陈年铁观音精制而成，口感和韵香型浓香型又有所不同，更注重“陈”之味道。

　　值得关注的是，上述仅为目前铁观音品类主流命名，由于缺少官方的命名标准，很多茶企都是按照自己意愿命名产品。随着品类的不断增多，其将带给消费者更多困惑，不利于铁观音这一整体品牌知名度的锻造和提升。

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