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10月16日
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怎样鉴别安溪铁观音的正文:
1余香满心喜乐的安溪铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具;观音韵，清香雅韵，;七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
鉴别安溪铁观音的步骤/方法鉴别真假安溪铁观音第一招：干茶紧结掷杯声脆为安溪铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，休止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有;好喝不好栽之说。;红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。 安溪铁观音不仅香高味醇，是自然可口佳饮，铁观音并且摄生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗朽迈、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治蛀牙、清热降火，敌烟醒酒等功效。安溪铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种铁观音，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚五。其树性稍，叶呈卵形，叶厚肉多，叶片平坦展开，相宜制种铁观音茶。安溪;铁观音茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了;好喝不好栽的说法，;铁观音茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具显著肋骨形，略向背面铁观音反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有;红芽歪尾桃之称，这是纯种特征之一。 安溪铁观音是的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，光彩砂绿，整体外形似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄冶艳似琥珀，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有;音韵。铁观音茶香高而持久，可谓;七泡有余香。 形状：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉铁观音重，枝心硬，枝头皮整洁，叶大部门向叶背卷曲，光彩黝黑油润，砂绿显著（新工艺中，红镶边大多已经去除）。 内质：香气浓烈持久，音韵显著，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。 叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称;绸缎面。 鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。 鉴别真假安溪铁观音第三招：有鲜水果香味者为安溪铁观音，安溪铁观音冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非安溪铁观音。从气味上看，安溪铁观音秋茶与其他的茶最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。 3.鉴别真假安溪铁观音第二招：干茶鲜绿且带光泽干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。 4.鉴别真假安溪铁观音第四招：叶底凹软者为正安溪铁观音茶 将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为安溪铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非安溪铁观音。安溪铁观音因为工艺关系，可以分为清香型与浓香型。市场上常见的概念有清香型，韵香型，浓香型等等香类的。严谨来说，两个大类区分，清香型与浓香型。其余香型类的都可以归类到清香型里。 清香型铁观音清香型安溪铁观音,如图按产地说法,清香型是市场上常见的清汤绿水，干茶带兰花香或其他花香型的铁观音。因为工艺的不同，香气上口感上都有一定区别。常见的制作工艺有消青,正炒,拖酸。
浓香型安溪铁观音，如图浓香型的铁观音是在清香型铁观音基础上炭焙或者电焙而来的。干茶颜色上暗黄，茶汤口感浓（故称浓香型），香气表现为焦糖香,果香等,类似岩茶的口感。近几年传统铁观音很受茶油们的怀念并且欢迎，很多品牌的铁观音都有开始注重浓香型铁观音的市场。
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