安溪铁观音的独特香气

　　A铁观音是中国十大名茶之一，制作复杂，品质优越，有一股浓浓的高山茶香，尤其是在冲泡之后，香气更是浓郁扑鼻，品尝后齿颊留香。??安溪铁观音的香类物质主要为清花稀、橙花叔醇、茉莉铜酸甲酯。安溪铁观音的鲜味中的芳香物组成成分50多种，含量很少，只占于物质的0.03％–0.05％，而初制和精制加工后，各种香气物质达到600多种，多为加工产特、花果香气和烘烤香气的化合物。

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