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4月22日
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安溪铁观音的泡法_闽南人都怎么泡安溪铁观音茶的正文:
在闽南，人们习惯上把茶叶叫做茶米。尽管传言空腹喝茶有伤胃之嫌，但是依然阻挡不住闽南人一天之计始于茶的习惯。网上很多安溪铁观音的泡法视频和方法，但是大多属于“外交辞令”，既看不懂也不实用，对于只想好好喝一杯茶的茶客来说，最想知道的就是日常冲泡铁观音的方法。
安溪铁观音的泡法讲究泡茶水温，网上很多文章说安溪铁观音的最佳泡茶水温是80℃，纯属胡说。真正懂铁观音的人通常是不会用80度的水温来冲泡铁观音的，因为这样根本泡不出味道来。冲泡安溪铁观音的水温一般要求100℃，同时还要滚沸。安溪铁观音泡茶水温又讲究，泡茶的用具也有说法。一般来说，冲泡安溪铁观音常常都会选择用盖碗。选择盖碗冲泡铁观音是有一定道理的，比如清香型铁观音，本身不宜久浸。另外，用盖碗冲泡铁观音也更能闻其茶香，安溪铁观音所说的香气，主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气。泡茶用具除了盖碗是基础款以外，茶海、茶滤、小夹子都是必备的茶具。作案工具准备齐全，就可以开始冲泡安溪铁观音了。安溪铁观音的泡法第一步骤：汤壶温杯，也就是把开水开后把茶具斗烫洗一遍。安溪铁观音的泡法第二步骤：投茶赏茶汤壶温杯后把茶叶放入盖碗中，一个人喝的话选用小泡包装的铁观音即可。如果是铁观音散装茶，可根据需要喝茶的人数，选择投茶量，喜欢喝浓茶，就多放点，喜欢喝淡茶，就少放点。这时候也可以欣赏茶干的条索。安溪铁观音的泡法第三步骤：“润茶”冲入滚烫的开水，并迅速的冲掉一遍。润茶的目的不是说洗灰尘，主要是为了提高铁观音茶叶表面的温度，使紧结的铁观音稍微张开，便于二次冲泡铁观音时，香气的发挥。安溪铁观音的泡法第四步骤：浸泡闻香。第二次冲泡铁观音，要盖上盖碗一会儿，时间可自由掌握，想别浓点就多等会儿。接下来可开盖闻香。很多人说安溪铁观音的泡法中最重要的就是出汤时间的掌握，你怎么说冲泡铁观音的时间可以自由掌握呢?其实，日常泡法，并不需要把泡茶看得太严肃，自己喝可以简单轻松一点，这并没有什么固定的程式。如果非要一个浸泡时间的程式，那高级评茶员郭宏声先生认为，清香型铁观音“不宜久浸”，久浸会把铁观音的香气熟化，香气味道变杂。那么这里的久到底指多长时间呢?郭宏声认为最好不要超过35秒。当然这也不是绝对的，有的铁观音比较松散，一泡就出来，有的铁观音比较紧结，第一泡需要的时间就比较长。闻香后把茶汤倒在茶海里，茶海上放茶滤，并滤掉茶屑。把茶海里的茶汤倒在小茶杯里，再鉴赏茶汤的颜色，再用夹子夹茶杯送到客人前，一杯好喝的安溪铁观音茶就泡好了。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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