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1月11日
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安溪铁观音是怎么样制成的_安溪铁观音的工艺特色的正文:
安溪铁观音作为乌龙茶的典型代表，是闽南乌龙茶的象征，早在唐代就已经开始种植，明代生产，据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。”是对安溪铁观音的盛赞，但这品质特色主要还是源于独特的安溪铁观音制作工艺。
安溪铁观音制作工艺严谨，技艺精巧。一年可采制四至五季，分为春、夏、暑、秋、冬茶。一般要经过：采青、凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、球揉、初烘焙、复烘焙、复球揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
安溪铁观音制作工艺直接影响它的品质，要把铁观音制成优质好茶必须做到：
一、种植前就得选好又纯又好的茶苗。二、茶园必须选择高山、通风，要水有水、要排水又容易、土壤好等环境。三、更重要的是采茶青时必须选择晴天，鲜叶采摘标准需在嫩梢形成柱芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下两三叶。采摘时要做到"五不",即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带一叶和老梗。四、在加工制作中，必须控制好环境气温和湿度，同时还要控制好炒青、烘焙的火温与每道工序的时间。从炒青开始，做完每道工序都必须把茶末筛干净。按照这样独特的安溪铁观音制作工艺生产出来的乌龙茶，才能有黑似玄铁，拥有七泡香的特色，以及特色的观音韵。
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