制作形成铁观音“菁味”的四大原因

　　音分为清香型与浓香型，口感鲜爽、香气宜人、颗粒饱满为两者的共性，因此铁观音市场认可度极高，但市面上偶尔会遇到铁观音具有;菁味，这是为何？为何铁观音具有;菁味铁观音的;菁腥味，主要源自制程中萎雕不当所致，尤以日光萎凋，更是半发酵茶的整个制程上，扮演着承先启后的关键；不足或不均都会产菁味。主要原因有四点：1、天气因素，如阴雨天、飘雾、无日光气温低、晚菁回厂太晚等、无法进行日光萎雕。2、摊菁太厚，翻菁不匀，形成萎凋不平均。3、作业者没有掌握茶菁特性，致使萎凋不足。4、利用热风机萎雕不当。PS：更严重的有摇菁过度、炒菁不足等其成品已不只是菁味而已，应称为;菁腥味

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