从色香味来对铁观音进行鉴别铁观音

　　A铁观音的鉴别一般通过感官，下面从色香味来对铁观音进行鉴别铁观音，即通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对安溪铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等因素进行审评。审评方法有;湿评内质和;干看外形两个程序。

　　湿评品质：安溪铁观音茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、色泽、滋味、汤色、叶底等。

　　1.嗅香气：凡品种香型突出，香气清高，韵味悠长的，均为上品；反之，为次品。

　　2.尝滋味：茶汤入口滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种;韵味特征的，均为上品；反之，为次品。

　　3.看汤色：汤色橙黄明亮或发白但茶味足的为上品，汤色暗浊的为次品。

　　4.观叶底：经沸水冲泡过的茶叶称为;叶底，俗称;茶渣，将其倒入盛有清水的盘中观察。凡叶底柔软、完整、;青蒂绿腹明显的，均为上品，反之，为次品。

标签：