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2月14日
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花茶的搭配_北京人是如何拼配花茶的的正文:
在老北京，茶庄拥有着各家名茶的货源渠道，因此在哪里也不缺花茶的搭配的人才。一直以来，再经过个大家的摸索和实践，适合北方人口味花茶的搭配，是花茶市场占有率一路攀升的基本条件，北京花茶占据者北京人的半壁江山。
北京的饮用水终不能与泉水、江水相比，水质硬涩咸苦。为调和水质，茶庄纷纷拼配花茶以茶香带花香，由此冲泡出的茶汤便滋味鲜浓，纯正持久。其次是花茶的养生作用，喝顺了口，自然就认定了花茶。正因为花茶的市场越来越大，因此京城各茶庄便开始自创茶单子，也就是拼配花茶。就像福建武夷山岩茶，铁观音的拼配一样。这里面的学问也很大，不亚于如今的茶叶拼配。配药有药方，配茶有茶方。既然说是方子，那拼配所用就不仅是一种茶。花茶的搭配主要是看花茶外形条、整齐度、色泽度。这样泡出的花茶汤色浅黄明亮，香气鲜灵，纯正而持久。以花茶的“色、香、味、型”标准，记在花茶搭配的茶单子上，那即是拼配的茶方。花茶的搭配以精制绿茶、红茶、乌龙茶等加窨各种有益人体健康的香花而成。简单说，茶叶拼配就是把不同等级、不同香气特征、不同产地的茶叶按照一定的比例、一定的工艺要求进行拼配，通过合理的拼配达到改善茶叶品质，提高饮用价值的目的。那种以为花茶是以低劣茶叶为原料配茶的认识是错误的。懂茶的人都知道，有的茶叶好看但不好喝，有的茶叶好喝但不好看。 可以说，北京茶叶总公司的产品质量标准就是全国市场的标准，产品的价格就是市场的价格，产品的品种就是市场的品种，“龙头”摆动，“龙尾相随”，不要说统购包销时的呼风唤雨，就是在改革开放最初的几年，北京茶叶总公司也一直被视为北京茶叶市场的“晴雨表”。标签：
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