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6月28日

分类:茶叶知识

用擂钵捣出来的茶_什么叫做擂茶

时间：2024-6-28 0:29:13 发布:用擂钵捣出来的茶_什么叫做擂茶| 评论:0 | 浏览:
用擂钵捣出来的茶_什么叫做擂茶的正文:

　　擂茶发源于湖南益阳市安化县梅城镇，又名三生汤，是一种汉族特色食品。擂茶一般用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

中国很多少数名族都喝擂茶，因而擂茶的种类很多，有陆河擂茶、土家擂茶、安化擂茶、武陵擂茶、揭西擂茶、五华擂茶、瑞金擂茶、将乐擂茶等等。下面着重给大家介绍一下土家擂茶、安化擂茶、武陵擂茶、揭西擂茶和五华擂茶。

土家擂茶：

主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少数民族地区，是土家族的一种特产，由土家五谷杂粮：大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等辅以茶叶为原料在特制的擂钵中擂制而成，具有营养丰富、健康养身和健胃养颜等诸多功能，是热情好客的土家、苗族人款待客人和馈赠的最佳之品。

安化擂茶：

安化擂茶稠如粥，香中带咸，稀中有硬，通俗地说，就像一香喷喷的稀饭。安化擂茶的制作非常讲究，原料也多种多样。除了茶叶以外，还有炒熟了的芝麻、花生、黄豆、玉米、大米、绿豆、番瓜子，以及生姜、食盐和胡椒，其中主要原料是大米和茶叶。当地人把炒熟的大米等用石磨磨成粉备用，再把茶叶、生姜和芝麻用擂钵擂成糊状，和磨成粉的原料一齐倒入锅中滚开的水里面，一起煮成糊状，就成了擂茶。

武陵擂茶：

武陵擂茶在洞庭湖区源远流长，是沅水流域民众待客的上乘饮料。喝时，佐以炸炒的富有地方特色面点以及专门制作的坛子菜，称之为“搭茶”。搭茶，少则十几种，多则达四十八种，边吃边喝，饶有趣味。

揭西擂茶：

制作揭西擂茶的主料是大米或爆米花，但配料复杂。先把花生、芝麻、茶叶、金不换或者苦辣芯，放在擂钵里，用擂茶棍擂成糊糊，冲上开水，然后在砂锅里炒些萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜等等。或者再配些瘦肉丝、虾仁米、鱿鱼等，最后混合炊熟的白米饭(或者爆米花)。这样的擂茶吃起来甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大开胃口，饶有风味。特别是到了每年正月初七，家家户户都吃擂茶，因是初七用七种菜，故称“七样菜茶”，也有用十五种菜的，则称“十五种菜茶”。

五华擂茶：

五华擂茶又香又甜，既能止饥、止渴，又能提神、生津。其制作方法是取适量的茶叶放在擂茶钵里，再根据自身喜好，加上适量花生米、芝麻、精盐等调料，然后用一条血药树做成的擂茶棍，使劲搅拌至粉碎、黏稠，加上适量开水，再搅拌，此时用勺子盛出来，再加上米花、菜叶，还可以放些萝卜干等，就是一道天然的美食了。

除了上面介绍的五种擂茶，还有其他的少数名族擂茶。其实，少数名族擂茶的制作方法都大同小异，一般都是，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、香草、黄花、香树叶、牵藤草等。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。最后只需要用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸即可饮用。

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