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12月11日

分类:茶叶知识

狗脑茶再好也不及炒茶师傅的手巧

时间：2023-12-11 5:58:17 发布:狗脑茶再好也不及炒茶师傅的手巧| 评论:0 | 浏览:
狗脑茶再好也不及炒茶师傅的手巧的正文:

　　狗脑贡茶一直被视为天然健康的绿茶珍品。狗脑贡茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱和维生素等微量元素。你只知道茶叶之中所含有的有效营养物质，可你是否知道狗脑贡茶的采摘加工技术和茶的功效作用是紧紧相连的。

炒制手势的灵活运用和锅温的控制是使狗脑贡茶外形美观、内置优异的关键。而狗脑贡茶的独特之处也体现在其炒制工艺之上。首先是狗脑贡茶的采摘，采摘狗脑贡茶时要注意不能采摘有露水的茶叶，晴天、雨天都不能采摘，因为会破坏茶叶之中的物质以及微量元素，导致茶叶之中的营养流失。

那么要如何炒制加工才能保留住狗脑贡茶天然的营养呢?采摘时要严格一叶一芽精挑细选，而后摊放在竹匾上，让阳光直接照射，将茶叶内的水分全部蒸发掉。在进行炒茶的时候，茶叶的投入量一定要适当，千万要记得控制好锅内的温度，不能太高。受到高温炒制的狗脑贡茶，茶叶之中的香味会消失殆尽，并且容易呈现出乌青色，令人感觉茶叶枯黄。

炒茶师傅的灵活手势也是其中的关键，即第一锅时，要令到茶叶跟着锅边均匀旋转、平均受热。第二锅内温度相对第一锅要更低，炒茶师傅力气要增加，令茶叶的颜色渐渐变深、叶子开始蜷缩即可。第三则是反复旋炒茶叶，经过前两锅茶叶已经变得很柔软了，这个时候只要轻轻地将茶叶边炒边抖动就可以。

经过精心炒制的狗脑贡茶茶叶细嫩、色泽绿润、香气持久。难怪能成为皇室专用的贡茶。

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