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7月14日
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炭焙红茶开启滇红新思路的正文:
938188.com茶叶网讯：老新华茶厂是民国传奇茶人李子忠
1937年建的，是思普地区第一家规范茶场，请的是浙江制茶师傅，按照精细工艺制作绿茶、红茶以及传统普洱茶，其建厂历史比凤庆茶厂、勐海茶厂还早两到三年。70多年前的新华茶厂名振云南，是民国模范茶厂。云南炭焙红茶就是老新华茶厂留下的遗产。解放后，新华茶场厂址几经迁徙，最终于上世纪70年代搬到县城并更名为墨江茶厂。而民国传奇茶人李子忠，在1951年被误杀。现在，在李子忠的新华茶场原址附近，重新矗立了新的新华茶厂。这个茶厂是景星人李荣明所建，利用传统工艺加工普洱茶、绿茶、红茶，产品卖到山东、广州、辽宁、昆明、普洱等地。新华茶厂先进的现代工艺与传统工艺并存，有高标准、清洁化的初制所，同时还在利用李子忠时代的工艺做红茶与绿茶——手工炒茶与揉制，装在竹制烘笼(篾箩)里用栗炭烘干。这种带有一点点炭香味的茶品依然受到老茶客的青睐，目前墨江县开始启动此项茶叶工艺的非物质文化遗产保护。
说起炭焙红茶，可能是除云南传统红茶——晒红以外，最早从省外引进的红茶工艺。滇红长期以来被习惯分为工夫红茶与红碎茶两大类，而晒红与炭焙红茶作为非主流在民间默默流传，上不了台面，入不了专家法眼，长期湮没不闻。近年来，随着金骏眉的强势崛起，我们才知道在工夫红茶、红碎茶之外还有正山小种，其是一种传统制茶工艺，与现代制茶产物的工夫红茶、红碎茶自是有别。如果说滇红工夫、滇红碎茶是现代制茶理念的产物，那么以云南最古老红茶——“太和甜茶”
为蓝本挖掘的晒红，就是诞生于云南本土的传统红茶，其制茶历史当在百年以上。我们知道红茶诞生于三四百年前的福建，正山小种号称红茶鼻祖，其展现的是中国最传统的红茶制作工艺。19世纪末叶，中国茶叶盛极而衰，印度、斯里兰卡等地的红茶强势崛起，华茶出口顿时萎缩。民国年间，中华茶人以英国、印度、锡兰乃至日本为师，积极学习国外先进的种茶制茶经验，尤以改造中国传统红茶与国际主流红茶制法接轨为荣，大量先进的制茶机械从英国引入，并积极借鉴国外制作红茶的理念与工艺，极力推行工业化、标准化、机械化、科学化制茶。这样一来，工夫红茶与红碎茶就成了现代制茶理念的产物。在传统复归的年代，云南普洱茶早在2003年就掀起了古法手工制茶的浪潮，开辟普洱茶的高端时代。
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