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6月16日
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潮汕工夫茶的泡茶步骤详解的正文:
经常看到工夫茶与功夫茶，按照正确的说法，应该称为工夫茶，知道潮汕方言的就会明白，不存在功夫茶这种说法。潮汕工夫茶的泡法，从茶具到泡茶的技艺，一一说明。
首先是茶具，红的白的瓷器茶具最常用。相应的茶杯就更小了，加一个搁茶杯的茶盘，一个碗状的茶洗。每一次喝完茶和泡茶之前，都要将茶杯置于茶洗中，用煮沸的开水冲烫。泡茶的步骤第一道程序，是用烧开的水烫壶，烫杯。在茶壶中放上茶叶。水一开，立刻就冲入茶壶中。这时会浮起一些泡沫，用壶盖轻轻拨动把泡沫拨出。盖上壶盖后，再从壶盖上淋下开水，把壶外的泡沫冲走。将第一泡茶全部倒入茶杯中，洗洗茶杯，烫一烫再泡第二次。第二道水立刻冲进去，要冲到壶盖盖下去后水有少许溢出。盖上盖子，再淋一些水。然后马上斟茶，不能延后。最忌浸茶，因为一浸就出茶碱，茶就苦了。潮汕工夫茶斟茶是很讲究功夫的，必须用一个手指按住茶壶盖。将壶翻转九十度，壶嘴直冲下。迅速绕着排成一圈的茶杯，斟茶，这样的泡茶的步骤开始叫“关公巡城”。每一个杯子都要巡到，最后叫“韩信点兵”。那后边的几滴最是甘美，也是每一个杯子都必须点到。这样斟出的茶，每一杯色泽浓淡均匀，味道不相上下。一泡茶，一般冲五六次，讲究一点的，冲泡三四次。期限到了就要将茶叶渣倒出，重新烫壶，烫杯。再按上面的泡茶的步骤来泡。标签：
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