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4月16日
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漫漫千年_看古今茶馆变迁的正文:
茶馆，古代称为茶寮、茶肆、茶房、茶店、茶坊、茶楼、茶社、茶铺等。直到明代茶馆这个名称才见于文献记载。
六朝时期，江南品茗清谈之风盛行。当时有一种既可供人们喝茶，又可供旅客住宿的处所叫茶寮。清代孔尚任《桃花扇·访翠》：“一带板桥长。闲指点、茶寮酒舫。”《花月痕》第六回：“俯瞰柳阴中，渔庄稻舍，酒肆茶寮，宛如天然图画。”饮茶之风在唐代很是盛行，唐代封演在《封氏见闻记》中说：“自邹、齐、仓、隶，渐至京邑。饮茶之风到唐代盛行，城市多开有店铺，煮茶卖之。不问道俗，投钱取饮。”可见唐代已有煎茶出卖的店铺了，这也是我国茶馆出现之初的情况。宋代饮茶之风更盛，自京至各州县，到处设有茶坊。宋代茶馆不仅称为茶坊，也有叫茶肆、茶楼的。北宋建都汴梁后，城内的几条繁华街巷都设有很多茶坊。宋代张择端的《清明上河图》中的汴梁城就有茶坊中饮茶的画面。南宋都城临安(杭州)的茶馆装饰得十分讲究，据《梦粱录》记载：“今杭州城茶肆亦好之，种四时花，挂名人画，装点店面，四时卖奇茶异汤。宋代的茶饮经营也相当灵活，除白天营业外，还设有早茶、夜茶，同时还供应汤水茶点等。元代时一般茶馆叫茶房，也有叫茶坊、茶店的，明清茶馆发展更多了，大城市或乡村到处都有。茶馆的名称，明代才出现。明代张岱在《陶庵梦忆》书中就有关于“茶馆”的记载。随着制茶技术的提高和饮茶方法的改进，明代城市里的茶馆有了进一步的发展。清代是我国茶馆鼎盛时期，这一时期的茶馆不仅遍布城乡，其数量之多，也是历史上少见的。据记载，清代北京有茶馆30多家，上海有茶馆60多家。清代的茶馆经营方式有所不同，有的以卖茶为主，也有的兼营点心、茶食、烟酒，还有的兼营说书和演唱。北方多见大鼓书和评书，南方则偏重只说不唱的纯说书，即评话和讲唱兼用的弹词，一直延续到现代。现在，随着旅游事业的发展，我国各地的茶馆渐渐增多，尤其是国内的一些著名的旅游城市及风景点，供游人品茗休憩的茶馆、茶座，更是星罗棋布。北京人爱饮花茶，北京盖碗茶即以花茶(北京香片)为主要用茶。而四川人喜爱在茶馆里饮茶的风俗在全国是出名的。成都到处都有茶馆，一般都设在最佳观景点，品茗观景，其乐融融。成都还有一种比较高雅的茶馆，叫做文化茶园。不仅是品茗之处，也是文化娱乐的场所。人们可以一边喝茶一边欣赏四川清音、巴山名歌、京剧清唱等。江南，尤其是江、浙、沪一带的茶馆、茶座也相当兴盛，高朋满座的场景时时可见。目前在浙江的杭嘉湖一带，不仅城里有茶馆、茶座，连农村集镇，甚至热闹一点的村坊也有茶馆、茶店。我国南北各地还有一批像扬州富春茶社、成都春兰茶社、北京老舍茶馆等闻名国内外的茶馆。标签：
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