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11月02日
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湖南黑茶：品安化黑茶，读《安化黑茶》，兴安化黑茶的正文:
黑茶：品安化黑茶，读《安化黑茶》，兴安化黑茶
《安化黑茶》及书作者彭先泽简介绿、红、青、白、黄、黑，各有其色竟各有其茶，其中黑茶为我国特有茶类。安化茶名在前，县名在后，素有;茶乡美誉。而据专家考证，;渠江薄片当属黑茶类。黑茶系列中，千两茶、黑砖茶、茯砖茶、花砖茶，其出生地无一不在安化，故准确而言，安化乃;黑茶之乡。身处黑茶之乡的安化，有黑茶品自不待言，更有黑茶理论产生，更有研究黑茶理论著作《安化黑茶》的人物。黑茶之乡安化何有幸，诞生和造就出;中国黑茶理论之父彭先泽先生，虽然这称号有些姗姗来迟，带着苦涩，如同他生前钟爱并为之研究了半生、付出了生命的黑茶一般《安化黑茶》，作者彭先泽。彭先泽（1902年1951年），字孟津，光绪二十八年（1902年）生于安化县小淹镇。其父彭国钧，为湖南省内名士，由他在安化小淹成立的湖南茶叶讲习所，是中国最早的茶叶学校。1928年，他又在安化创办了湖南茶事试验场，为我国最早的茶叶科研机构之一。彭先泽早年留学日本长达9年，毕业于九州帝国大学农学系，从事水稻研究。民国十六年（1927年）学成归国，先后任湖南省建设厅农业技正、江苏淮阴农校教务主任，并在浙江大学农学院任教8年，主持培育水稻修农一号、修农二号、粒谷早等良种。其著译有《稻作学》等专著，被列为大学丛书。抗战爆发后，在父亲彭国钧的要求下，辞去浙江大学教授，子承父业回湘发展家乡茶业。民国二十八年（1939）三月，任省茶叶管理处副处长。抗战烽烟起，安化黑茶销路被阻，茶叶大量积压，茶农陷入绝境。有鉴于此，同年九月，彭先泽衔命回到安化，创办安化砖茶厂，并亲任厂长，尝试压制茶砖。他悉心研究安化黑茶砖的产制，几经摸索，终于在安化本地压制出黑茶砖。他又由内蒙入疆，与苏俄签订了换货贸易合同，畅通了黑茶销售渠道。从1940年到1949年十年间，共向茶农收购黑茶50多万担，压制茶砖800余万片，使命悬一线的安化黑茶起死回生。民国三十六年（1947年）安化茶叶公司成立，他主持公司事务，并兼省农业改进所茶作系主任等职，对于茶苗育种、茶树栽培、茶叶采制及茶叶国际市场出路等，建树颇多。新中国成立后，任中国茶叶公司安化砖茶厂厂长。1951年2月，因历史的误会，彭先泽先生被错误处决，享年50岁。出生于安化山区的彭先泽先生，留过洋，当过教授，为过官，办过厂，著过书，但究其本色，却是一介学者。他从事茶叶生产、经营、科研十余年，先后出版有《茶叶概论》、《茶叶行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶砖》等著作，并曾主编《湘茶》月刊等丛书，是对中国黑茶进行系统总结的第一人，在世界茶叶领域享有盛誉，是当之无愧的;中国黑茶理论之父。他为安化黑茶的崛起与发展作出了重要贡献，又堪称;安化黑茶之父。今人若在研究安化黑茶史，必绕不他的身影。《安化黑茶》全书分十五章，章前缀弁言，然后依次为概论、产地、种类、品质、栽培、采摘、初制、复制、茶业人、贸易、运销、茶市积弊、捐税、茶谚、改进意见诸章。在《安化黑茶．弁言》，作者写道，;茶叶为我国出口之大宗，安化为湖南产茶重要区域红茶在国际市场曰湖红。据财政部贸易委员会调查，民国二十五年产额，约计十八万七千箱，占全国红茶总产量第三位，是湖南红茶，早已为世人所重视。红茶的辉煌，可见一斑。接着讲到黑茶，;黑茶于安化产量特富视销场之需要，得尽量踹制焉，俗称买不尽的安化，其成货一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，并得外销苏俄，特称砖茶，最盛时年产达二千引之巨（每引四十大包，每包二百四十乡包，每乡包二十五斤，即每引二十四万斤），可制茶砖九千六百万封（每封重五斤四两，每票可成一千二百封）则黑茶之关系国计民生，至为重大也。细心的读者心里算算，年产量二千个二十四万斤，九千六百万个五斤四两，是个什么数字概念，敢情真个是个;买不尽的安化。彭先泽先生在安化江南坪设厂，对于黑茶，悉心研究，但他痛感到，;惜夫安化黑茶，鲜有典籍可考，采制、运销、贸易状况、千百年来的黑茶市场等方面到底如何，;皆茫然无所寻绎也。于是在公务之余，;或考之书史，或寻阅牌石，或询之乡叟茶工，历时八月，编成《安化黑茶》一书。书成于民国二十九年（1940年），成书地点安化江南坪砖茶厂。在《安化黑茶.概论》中，作者回顾了茶的发展沿革，;夷考往事，盖自唐宋以来，既以茶增国课之收入，复以茶谋国防之巩固，而采山之利，有裨于人民生计者，其关系尤至为重大也，其中以茶易马的做法，今日看来，确也是;制西番以控北狄之上策。又简要叙述了历代政府统制黑茶的史略，中间引用;湖茶味苦，于酥酪为宜语，为安化黑茶兴旺张本。而具体到安化黑茶，;陕甘晋茶商相率请领引票，来安化采办，年数十商号，各办茶达数十万斤，安化黑茶之盛，你想象一下看看，自然是;江南市上下、资江南北茶户，近年大半皆制黑茶。在《安化黑茶.产地》一章中，作者按安化的行政区划，详细记载了各优质产茶区。;茶叶生产最多之地，则为第五、二、七、八区之各乡，;至黑茶产地，则全在资江南北各区，每年春夏之交，省内外黑茶商，云集在小淹、边江、鸦雀坪、硒州、黄沙坪一带。著书者抱极务实精神，其详尽程度至于悉数以密密麻麻小地名入书，并手绘一幅《湖南省安化全县产茶地图》附于书中，诚为今日茶业研究者的贴心指南。标签：
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