泡茶水温用什么讲究_怎样泡茶才能泡出高品质好茶

　　　　从古至今，对于怎样泡茶，大家一直都很讲究，而泡茶水温也是老生常谈的问题，那泡茶水温有什么讲究了，水温对于泡茶有什么影响呢　　　　古人对泡茶水温是非常讲究的，特别是在流行饼茶和团茶的时候，学会控制泡茶水温是对泡出一杯好茶来说是很关键的。烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，水老水嫩都是大忌。那怎样泡茶好?水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶中的氨基酸对人体有很多好处，它在60℃的水温中就能溶解;而维生素C在70℃时就会受到破坏;茶单宁、咖啡因在70℃时，逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就会变得非常苦涩。

　　不同的茶用不同的泡茶水温，才能冲泡出好喝的茶汤。基本原则是，偏嫩采者(芽头偏嫩)，水温要低;偏成熟叶者，水温可以高些。焙火重者，水温要高;焙火轻者，水温宜低。水温高，茶叶店释出率会增高，反之则降低。所以用高水泡茶，苦涩味会加强，水温低，苦涩味就减弱。

　　比如，西湖龙井、信阳毛尖、洞庭山碧螺春等绿茶，多采嫩芽制成，泡茶水温用低温75℃~85℃的水冲泡最佳，水沸腾后，可以将盖揭开，让其降温，一般5分钟左右;乌龙茶中的武夷岩茶、铁观音、后发酵的普洱，还有各种花茶，用高温95℃~100℃的水冲泡为宜，水沸腾后直接冲泡即可;冲泡六安瓜片和红茶，可用85℃~95℃的水，沸腾后的水，揭盖冷却1-2分钟。但红茶中的金骏眉，因采嫩芽制成，宜用绿茶的水温来冲泡。此外需说明的是，一般80°C的水温，是指水烧开后再冷却至该温度;如果是已经处理过的无菌生水，只需烧到所需泡茶温度即可。

　　现在明白怎样泡茶才能泡出高品质的好茶了吧，千里马需要伯乐，好茶则需要一双巧手，而对于泡茶水温的掌握会使得茶的滋味口感都不一样，里面的变化不是一句话能说清的，在泡茶水温的变化中，你会感受到不一样的惊喜，不信的话，试试看就知道了。

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