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6月28日

分类:茶叶知识

水太烫红茶易发酸_泡茶水温切忌过高

时间：2024-6-28 0:29:13 发布:水太烫红茶易发酸_泡茶水温切忌过高| 评论:0 | 浏览:
水太烫红茶易发酸_泡茶水温切忌过高的正文:

　　红茶的口感如何?相信茶友们一定能说出一大串的溢美之词，祁门红茶带有特殊的果香，正山小种红茶有桂圆香，川红功夫红茶有枣香……不同的红茶品种和制作工艺都会让红茶的香气有所区别，但是发酸的红茶你喝过吗?红茶发酸的原因是什么呢　　有些茶友在喝红茶的时候，发现红茶带着一股酸味。红茶发酸最常见的原因是制作工艺，红茶是全发酵茶，这意味着它的发酵程度比熟茶还重。要知道，发酵这道工艺非常关键，发酵红茶时所用的水、温湿度的掌握等等都会影响红茶的口感，这些因素都掌握在发酵师傅手里，红茶发酵的过程大约持续6~8小时，期间茶的发酵情况靠发酵师傅用鼻子嗅，一旦发酵过度就会引起酸味，红茶发酵过度会产生乳酸菌，造成后期品饮时有酸味。

另一种造成红茶发酸的原因是存储环节出现问题。在存储时，红茶二次受潮，引起再次发酵，也会产生酸味，这种情况容易出现在高温高湿或者梅雨季节，空气中湿度太高，红茶轻微受潮，如果直接和水接触则另当别论，这种轻微受潮也会产生酸味。如果红茶刚制成不久，茶水的酸味也会比较明显。

红茶发酸的原因，如果是发酵过度而引起的，那么在冲泡的时候不可避免地就会出现酸味，无论如何都掩盖不了。如果是红茶受潮而引起的发酸，用低于80度的水来冲泡则可以掩盖这个问题。因此在选购红茶的时候，店家泡茶给你品饮，如果用的开水温度不高，就可以掩盖红茶本身的一些缺陷。你可以要求店家用90度以上的沸水来冲泡红茶，这样红茶的缺陷就无所遁形了。但是如果用100度的沸水来冲泡红茶，红茶的精华一瞬间被激发出来，也会造成酸味突出的问题。

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