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12月29日
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梅花与茶的邂逅的正文:
没有哪种植物像梅花一样，能将一冬的寒苦孕育出一春的芬芳。也正如此，梅花在卓然清高和孤芳自赏的世界里才缺少知音。只是，这个早春有些特别，金陵茶人老崔与《江南茶道》周刊将一场别具一格的茶会安排在梅花山，品茶赏梅，以茶会梅，茶的君子风，梅的隐士气，此刻最般配莫过于此。
梅花与茶的关系似乎并不是因为这场茶会才得以拉近，在我们踏进梅花山的那一刻，看到盛放的梅花在微风轻拂下，偶尔零落的花瓣轻轻袅袅飘落时，它滋养的不是自己，而是脚下那成片的茶林。据说，中山陵的雨花茶便产于此处。有人说，洞庭的碧螺春因了茶树与果树相间而植才生出其独特的果香，那是否有人能品出雨花茶里曾经也飘过梅花的香气呢?其实这个疑问并不难解，待茶席俱备，第一泡便是产自此处的雨花茶。雨花茶通常在清明前后采摘，一芽一叶或一芽二叶，不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采后鲜叶避免日晒，及时加工，按炒青绿茶制法，经轻度萎凋，高温杀青，适度揉捻，整形干燥等工序，再经圆筛、抖筛、飘筛制成。雨花茶外形翠绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫，犹如松针。由于今年新茶还未上市，当天所饮仍为上年明前茶。因保存得当，故滋味丝毫不减。在沸水的冲泡下，芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠，清香四溢。细啜一口，沁人肺腑，齿颊留芳。闭目回味那股芬芳，隐隐若有梅香的清幽。无论这梅香是因所见而生抑或所嗅而生，它都溶在了雨花茶里，化在了茶客心里。绿茶余韵未了，壶里已换上了第二泡金针梅。如果说雨花茶吸收的是梅花的气，那金针梅跟梅花相通的地方则是它的韵。好茶自然要有韵味。何为韵?明人陆时雍《诗锐总论》云：有韵则生，无韵则死;有韵则雅，无韵则俗;有韵则响，无韵则沉;有韵则远，无韵则局。而金针梅的梅字则显其香同时，又彰其韵。而这韵，自然只有品茶人才能体会。金针梅特别像是一款为女人特制的茶，有人喻她有公主的魅力、仙子的盈柔，就像绿色的酒，诱人喝了还要想喝。只见其条索细而紧结，黄黑相间，乌中透黄，白茸略显，带有光泽，冲泡出的茶汤色泽金黄华贵，暮香细腻，极像一位雅致高贵的女子，令人追慕不已。当然，这泡茶的出现亦是极为应景的，喝茶之日正是一年一度的女人节。原本就是为女性准备的茶会，金针梅自然抢尽了风头。当最后一泡大红袍出壶时，已是日悬中天。虽值春日，但当日气温却有直冲夏日之势，惹得几位女士纷纷脸上飞红霞，别有一番人面梅花相映红的情致。抑或是被大红袍的茶水醉的，抑或是被当时的美景熏染的。端杯准备品味这杯汤色亮丽的大红袍时，一片梅花瓣竟悄悄钻进茶盏，漂浮在汤面上。原以为比起前两泡茶，梅花跟大红袍的关系会疏远许多，却不料梅花用这种方式宣布了这次梅茶之约的圆满结局。相约便已是缘，何必再留遗憾。标签：
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