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4月20日
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杀青是什么工艺__茶叶为什么要杀青的正文:
常喝茶的朋友应该都听说过杀青这一工艺。这里说的杀青，可不是影视剧拍摄完结时的那个“杀青”，而是给茶叶杀青。杀青是什么工艺呢?杀青绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶等茶叶的制作过程中，第一步工序。也是茶叶形状、品质形成的关键工序之一。
杀青是什么工艺，方式有哪些?杀青的方式分为炒青、蒸青、烘青、泡青、微波杀青、辐射杀青等。蒸青是唐代所发明并普遍使用的，在日本、俄罗斯、印度等地至今仍广泛应用。中国从明朝后开始普及炒青法，全世界都深受影响，至今仍在使用。杀青是什么工艺，相信每一个茶农都可以告诉你。杀青分为手工杀青和机械杀青。有初炒、复炒。初炒就是将锅加热到250度左右，将青叶下锅闷炒，青叶的温度上升后再进行扬炒。出锅后趁热揉捻造型，再进行复炒，也就是第二次杀青。等鲜叶变软、叶色变暗，触摸时有黏性，并且发出清香时，就是杀青成功了。杀青是什么工艺，茶友们都了解了吗?茶叶为什么要杀青呢?杀青是利用高温破坏茶叶中的酶活性，茶叶中的多酚类物质不会再氧化，祛除青臭味，从而使茶叶变软，便于揉捻造型。标签：
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