新手学泡茶怎样掌握泡茶水温_不同泡饮方法水温不同

　　　　新手学泡茶，对于泡茶水温、茶的用量、泡茶时间的长短都很难把握，泡茶的经验也比较少，关于泡茶温度，网上的说法不一，那不如听听行家的说法，看看新手学泡茶怎样掌握泡茶水温　　　　按照传统的观念，泡茶水温越高越好，老北京甚至有这种的说法：水要烧开到，浇到地上能发出“啪啪”的响声才好。当然不同的茶，对泡茶水温的要求也大不相同，这也是基本常识，比如绿茶泡茶水温要略低，而砖茶则要沸煮。

　　据拥有多年泡茶经验的老师傅介绍，不同的泡饮法对泡茶水温的要求不同。

　　泡绿茶的水温一般在90℃以下，有就是桶装水热水器绿灯亮后的几分钟。如果是矛尖、春芽这类嫩芽茶，则水温要更低，可以先把水冲倒入杯(不需要温杯)，然后再放入茶叶。如果是夏天，还可以用冷水泡，不过要泡40分钟以上，投茶量可放多一点。但是这种冷水泡的绿茶，在夏天是很“去火”的，秋冬天饮用就不适合了。

　　茉莉花茶属于轻发酵茶，而且多用茶梗，因此最好用沸水冲泡。以前北京水质很差，碱味很重，因此泡不出好茶，刚好茉莉花茶的香气浓重、单一，可以遮异味，所以几乎垄断了老北京市场。但如果用冷水泡茉莉花茶，味道会很怪，变成了“茉莉水”，几乎没有茶味，像是喝香水，不推荐。

　　乌龙茶的品种有很多，但都能使用潮州功夫泡法。新手学泡茶，泡功夫茶肯定要用100度左右的开水，但前提是，对投茶量和泡的时间要拿捏准确。对于铁观音、高山茶等发酵较轻的茶，水温可以略低，水沸后离火，待水翻滚不那么暴烈时再冲茶;武夷岩茶、凤凰单枞这样发酵较深的茶，水温则要较高，但要注意一点：不可以直接冲到茶叶上，而要从顺着盖碗壁冲入，这大约是怕直接把茶叶直接烫“熟”，香气就没了。

　　但如果是用大杯子泡，则水温不可太高。因为在密封的器皿里，用沸水泡乌龙茶，那么茶汤必然会变涩出药味。最好是热水器绿灯一亮就立即冲入，如果中途变为红灯也不用停，这样倒入杯中的水温大约在90度左右，即便封泡一小时以上口感仍然很不错。

　　红茶的泡茶水温和铁观音差不多，不可以在水狂沸时冲入。红茶不耐泡，如果水温过高，味道会变涩，但袋装红茶例外。用冷水泡红茶的效果并不好，但滇红中的金芽类品种用冷水泡，味道还可以，因为它是红茶类发酵最轻的品种。

　　砖茶品种很多，仅普洱就有很多品种。砖茶过去一般是煮着喝的，因此理论上是水越开会越好。好的生普洱泡茶水温可略低，但依我的感觉，泡茶水温对普洱的味道影响不是很明显。砖茶不要用冷水泡，因为等把茶泡开了，也该变质了。

　　根据茶界行家的支招，现在大概明白新手学泡茶，要怎么样掌握泡茶水温了吧，虽然不同的茶类，泡茶水温不一样，但是泡饮的方法对于水温要求也不同。

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