新手学泡茶_怎么把握泡茶水温

　　　　新手学泡茶，很重要的就是要懂得掌握泡茶水温，不同的茶叶，要求的泡茶水温是不一样的，那怎么样才能掌握泡茶的水温呢　　　　新手学泡茶，对泡茶水温的掌握，主要看泡什么类型的茶。高级绿茶，以及那些芽叶细嫩的茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般开水开后，冷却到水温80-85度为宜。泡饮各种花茶、红茶和中高档绿茶用90-95度的沸水冲泡。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须要用100度的、三沸的开水冲泡。普洱茶、沱茶可以煮着喝，味道更好更醇。但是，普洱生茶年限短的，特别是两三年的，可用90℃的水温冲泡，以减少苦涩味。

　　因此，新手学泡茶，想冲泡出高品质的茶汤，要分不同的茶类来说明：

　　低温(70℃~80℃)：冲泡龙井、碧螺春这些有嫩芽的绿茶类和黄茶类。

　　中温(80℃~90℃)：冲泡白毫乌龙这个类型的嫩采的乌龙茶，以及六安瓜片等采开面叶类型的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎雕的白茶(如白毫银针)与红茶(金骏眉、银骏眉)。

　　高温(90℃~100℃)：冲泡采摘开面叶为主的乌龙茶，如大红袍、包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，还有就是后发酵的普洱茶。这两类偏嫩采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。总的来说乌龙茶焙火高的，水温要高，焙火轻者，水温要低。

　　用太高温的水冲泡绿茶，绿茶茶汤的活性会降低，用太高温的水冲泡白毫乌龙，茶汤就会少了女性娇艳、阴柔;用太低温的水冲泡大红袍、铁观音、水仙，香气不扬，无法展现阳刚之气。

　　还有一点可能是新手学泡茶比较困惑的，那就是泡茶水温是先烧到100℃然后再降到所需温度?还是烧到所需温就可以?这要看水质是否需要杀菌，是不是需要利用高温来降低某些矿物质与杀菌剂，如果需要，先将水烧到100℃再降到所需温度，如果不需要，直接加温到所需温度即可。因为水开滚太久，水中气体的含量会降低，不利香气挥发，这也就是为什么水不可烧老的原因。

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