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10月06日
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新加坡肉骨茶是茶膳还是药膳的正文:
在天气较为炎热的新加坡，不用闹钟，你也会很早的醒来。很多当地的新加坡人想都不用想，就会打辆出租车治本“黄亚细”。
“黄亚细”是新加坡仰光路上的一间小铺子，这个地方前不着村后不着店，但是在这里下车的人，都会直奔这间店并要上一碗肉骨茶早餐。大清早，黄亚细门前门后，露天的几张简易桌子早就被人挤满，有华人、有马来人，还有各种老外，统统跑过来体验肉骨茶的(Bak-Kut-Teh)的魅力，甚是有趣。虽然叫做肉骨茶，但真正吃的时候，你会发现这两样东西实际上是分开的——肉骨和茶。第一次听说此名的人，可能会讶异，这两种食物风马牛不相及怎么会这么和谐的凑在一起呢 但在热得让人神魂颠倒的南洋，肉骨与茶搭配着吃却是神奇美味。先要喝茶，醒醒胃。在黄亚细，露天座的桌子旁边，必定会有个烧着滚水的炭炉。每个人的桌上，则有一个紫砂壶，你可自己动手沏茶，用他们家提供的茶叶。也可自己携带小包的铁观音去那边泡。等茶把胃暖醒，肉骨汤便上来了。浅浅碗，油浓的汤，里面搁着不小心就会翻出来两三条硕大的排骨，是十分过瘾的。肉骨汤分福建做法和潮州做法两种。“黄亚细”的肉骨茶，据说是潮州做法的代表。用生抽，汤黄亮亮且清。对大多数人来说，如果不是有功夫茶衬底，绝无勇气喝下这漂浮着大量油花和胡椒的第一口。但一旦喝了，却会觉得没有想象中那么油腻，反倒有种浓郁中夹杂着辛辣的过瘾感觉，这时候，你可以叫碗白饭，或是叫盘油条，心安理得地闲坐着，顶着树荫，吹着风，慢慢把排骨和汤都吃光光。继而又开始笃悠悠饮茶，把肠胃冲刷一下，真是美好一天的开始。而肉骨茶中最美的东西，不是茶，也不是肉，更不是汤，而是浸泡在汤中的一整个一整个的大蒜头。一碗肉骨汤要浓郁，要鲜美，要恰到好处的辛香，全靠这整只放入汤中熬煮的大蒜头来控制大局。其他的八角、甘草、茴香、当归，说到底都是点缀，一些些就好。先喝茶，再喝汤，继而再喝茶。这肉骨茶可以慢悠悠地从早上吃到中午。标签：
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