把青春给了茶风景名胜

　　A都想品好茶。却少有人知，一泡好茶是怎样制成的。其实，在每一泡好茶的背后都有一个神秘的人物制茶师，在茶叶的制作过程中，其品质的高低，制茶师起着至关重要的作用。首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)的制作技艺传承人王顺明就是这样的一个人物，从小就在茶堆里长大的他，戏言自己将整个青春都献给了茶。

　　王顺明是土生土长的武夷山人，打一出生起，茶就在他的生活中占据着很重要的位置。1938年，国民党在武夷山开办了个茶厂。解放后茶厂收归国有，我的父亲就在这个茶厂里工作。也因此，王顺明的童年是在茶叶堆里度过的，闻着茶香长大的他，1974年中专毕业后，很自然而然地进入了茶厂工作。

　　问他什么样的人，才能成为国家非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)的制作技艺传承人?王顺明沉默了一下，然后很认真的说，要想成为技艺传承人，首先要熟练地掌握武夷岩茶的制作技艺，并对这一行业有所贡献。其次有责任有义务将他所掌握的技艺传授给后人。说起自己对武夷岩茶的贡献，王顺明最自豪的是在他担任武夷岩茶场党委书记期间，与科研人员一起参与的大红袍的无性繁殖研究以及推广。

　　众所周知，大红袍最初只有6棵母树，年产量也就一斤左右。为了推广大红袍茶，从1982年起，武夷山当地开始着手研究大红袍的无性繁殖工作。经过科学繁殖和栽培，1994年之后，大红袍得到了大规模的推广和种植。并正式作为一种普通的商品茶，进入寻常百姓家。目前大红袍的种植规模达到了4万亩。作为这其中的主要参与者和亲历者，王顺明也从一个二十五六岁的小伙子，变成了一个年过半百的人。他打趣地说：可以说从大红袍的栽培到上市，用了我一个青春的时间。

　　谈到一泡好的武夷岩茶是如何制作出来的，王顺明向我们道出了他的制茶秘笈。在茶的制作技术性与艺术性上，武夷岩茶应首居第一，尤其在乌龙茶的整个制作过程中更是千变万化，会产生很多令人陶醉的色、香、味、形的欣赏境界。王顺明说，好的武夷岩茶必须具备优生态、良好的树种、精湛的工艺。特别是制作环节，可称之为环环相扣、环环重要。如果一个制作师傅太想挣钱，心浮气躁，那么肯定出不了一泡好茶。

　　他特别谈到有些制作师，过于注重茶的香气，这其实是个误区。与安溪铁观音不同，武夷岩茶以水为主。安溪铁观音有掀盖即香的特点，而武夷岩茶有香溶于水的特点。所谓杯中过三香，盖杯香、挂杯香、口齿留香。此外在制作过程中，不同的品种有不同的制法，其中很多环节被忽视，也是制不成一泡好茶的主要原因，因此武夷岩茶的制作还很需要勤练内功、把好制作关。

　　　　王顺明说自己已经到了快退休的年龄了，在以前，他的精力主要是花在茶叶的栽培、制作和审评上。如今他要把更多的精力，放在茶叶教学上，希望能够有更多的传承人。

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