手工茶比机械茶好吗_机械采摘制作也能提高茶叶的品质

　　　　在大家的潜意识里都会有这样一个概念，就是认为传统手工比现代机械制作好，因为机械制作虽然提高了效率，但似乎少了手工的韵味。当然，这其中也有因为机械化对手工的冲击，导致手工工艺流失，引起人们对手工的怀念和珍惜之情的作用。因此，不管是手工的绣花还是手工的美食都特别受欢迎，茶叶也不例外。大家在对茶叶的制作认识上，也会认为手工茶比机械茶好，但这说法并不准确。

　　为什么大家会觉得手工采茶比机械采茶好呢?这是资源的稀缺性引起的心理作用。机械化提高了茶叶的生产效率，生产出了大批量的茶叶产品。而传统手工在机械化面前，效率没有可比性。因此，相比机械的快和多，手工茶就显得慢和少。在物以稀为贵的心理作用下，加上茶叶市场上对手工茶进行饥饿营销，使得手工茶显得特别的珍贵。

　　但其实手工茶的制茶有其局限性，虽说慢工出细活，但手工茶品质的好坏，关键还是取决于制茶师傅的手艺。制茶师傅对茶的理解、做茶的经验、制茶的技术都会影响茶叶的品质。因此，每个制茶师傅制作出来的茶都是不一样的，茶叶的质量很不稳定，手工茶也有好坏之分。而且手工制茶在茶叶生产过程中的卫生条件很难把控。

　　而机械茶的制作流程有固定的标准程序，茶叶制作的温度、时间、程序都有相对固定的参数，茶企一般会选择经验最丰富的师傅，对茶叶制作的关键环节的进行操作，尽量把茶叶的质量控制在中等水平。有人曾经对蒙顶甘露的手工茶和机械茶，进行香气和滋味的品评对比。选取8位师傅手工茶和机械茶比较，发现机械茶排名第三。这说明手工茶虽然可以出极品，但大多数情况还是不如机械茶，机械茶虽然难出极品但品质中上。

　　除此之外，在乌龙茶的采摘中，人们也发现机械采摘与手工采摘相比，不仅赢在在效率上，还赢在了品质上。因为机械采摘可有效控制乌龙茶茶树树冠的高度，增加树冠幅度，提高茶园发芽密度和产量，同时还能提高茶叶鲜叶的匀净度，提高茶叶品质。此外还能提高采茶效率，降低生产成本。根据试验统计，机械采摘比手工采摘增加产量0.25-0.37倍，提高鲜叶标准一个等级，提高采摘工效9-15倍。现在你还会觉得手工茶比机械茶好吗　　　　机械和手工是生产模式的改变，而生产模式的改变一直是推动人类进步的生产力，优胜劣汰也是自然的法则。虽然传统手工茶有其优越性，但是它并没有办法保证茶叶的产量和质量，更无办法满足茶叶市场、茶叶发展的要求，因而机械替代手工是潮流也是趋势，认为手工茶比机械茶好更多的还是心理作用。

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