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8月23日
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怒江的漆油茶_刺鼻的漆也可以拿来当茶喝吗的正文:
居住在云南怒江流域的怒族、傈族，与西藏察隅地区接壤，饮食受藏族的影响颇深。但是怒江地区却不产牦牛和酥油，而是盛产漆蜡。古朴的怒族、傈傈族就用漆油代替酥油来制茶喝。用漆油制成的漆油茶，入口特别香甜，这种营养又解渴的饮料也是他们待客的名饮料。
有人可能会问漆油那么刺鼻，怎么能拿来食用呢?其实，这里所说的漆油专指从漆树果实榨出来的油脂。漆油性温，味辛淡，主含漆树甙、黄酮类、不饱和脂肪酸，还有多种维生素及少量蛋白质，易被人体吸收利用。居住在云南怒江地区的怒族、僳族人，用它炒菜浇汤，烹调五花八门的丰富食物。藏族传统的酥油茶是烤茶的近亲，它是将茶饼烤黄后加水煮涨，然后倒入酥油筒内，和酥油、盐巴等物剧烈地搅拌，使酥油变成雾状与茶汤混合在一起。当酥油茶传到怒江，当地人仍以烤茶为底，只是用本地特产漆油代替酥油，这种看起来像酥油茶的怒江特色漆油茶，其实当加入了貌似红糖的特殊配料漆油就不能称其为酥油茶了，而是怒江特色的漆油茶。虽然外地人无法习惯漆油的味道，甚至对漆油过敏，但漆油茶在当地却是不可或缺的饮品。制作漆油茶，还可把土罐放在火堂上烧茶，然后把熟茶放入特制茶桶里，再放入漆油、核桃、芝麻、盐和茶水混合为一体，用棍棒上下来回地搅动，直至漆油与茶水交融一体，搅得越均匀味道越好，水油融合的口感越发显得香美滋润。生长在高黎贡山的谷地山坡上的漆树。可以用来割中国漆，但是怒江人更珍视漆树的树籽，因为它可以用来提炼饮用的食用油，特别在交通闭塞，物质缺乏的年代，漆油往往是怒江人赖以生存的生活用油。每到收漆树籽、榨漆树油的季节，怒江族都是怒江族寻常百姓家中最兴奋、最期待的日子。因为等待收割漆树籽的季节特别漫长，漆树从挂果到收获却要经历漫长的十个月左右的时间。一穗穗的漆树籽挂在高高的漆树枝桠上，这对于生活在大山里的人爬漆树收漆树籽一点也不费力，但是也只限于健壮的怒江小伙子。体质有差异的人，在漆树下，或者闻到漆树漆油的味道，都会犯上严重的过敏症状。收获漆油最好的季节是每年的10、11月份。那个时候的高黎贡山，天气极为晴朗，十分好晾晒漆树籽，收割漆树油、榨漆油在怒江人眼里并不是简单的农事，而是一种约定俗成。在怒江地区，一碗漆油茶，一碗麦粑粑，这就是怒江流域的高山丛林里，多数人家的早餐。在怒族人心里，漆油茶就如同生存所需的食盐与粮食一样，成为人们生活里不可或缺的常态。一年一度收割漆树油、榨漆油的日子，是和过年一样同等重要的节日，怒家儿女无论走到多远，收割漆树油、榨漆油这一天都是必定要回家一趟的……标签：
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