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1月24日
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怎么才能泡出一壶好茶_泡茶的水温怎么把握的正文:
冬日的午后，很多人都喜欢泡上一杯茶，既会感觉到一股温暖，还能够宁心除烦。如果想要泡出好茶，除了要选择最为上品的茶叶之外，沏茶的水质、泡茶水温、用具、时间等等都需要注意，因此这些无一不影响到茶的色泽、香气和味道。那么，怎么泡一壶好茶呢 水质
好水才能配好茶，水质有软硬之分，能够影响到茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。硬水一般所指都是含有比较多的可溶性钙、镁化合物的水。而相反的是，不含或者含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。而如果想要泡茶的话，最好选择软水，比如说一些纯净水或者是高品质的矿泉水。茶水比例一般来说，茶叶和水的比例，都会因为茶叶的品种不同，以及一些饮茶的人的浓淡喜好不同而有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1比50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1比25。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。茶具茶具对于泡茶、赏茶、品茶等等都是必不可少的一个泡茶的步骤，这也是最容易被忽略的。冲泡绿茶的时候，可以根据茶叶的品质来选择杯子，品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。但要注意的是，泡绿茶不要盖杯盖，否则茶汤容易变黄。红茶为了观色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤，但不同的是，使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡，方便闻香和赏叶底。还可以用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以。泡茶水温一般来说，每一种茶最为适合的冲泡温度以及其发酵的程度有着非常大的关系。发酵程度较低的茶，水温不能太高，尤其是不发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，只需要使用80℃~85℃的水冲泡即可。因为这一类的茶叶比较细嫩，而且刚刚煮沸的水，其水温也不会太高，如此就不会破坏绿茶的清香。而乌龙茶，比如铁观音、大红袍等都是属于半发酵茶，非常适合采用沸水多次冲泡。标签：
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