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4月07日
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岩骨花香的误解_岩茶制作工艺产生了怎样的物理变化的正文:
人们都说武夷岩茶有独特的岩骨花香。“岩骨花香是指武夷岩茶特有的芳香。岩韵，是说岩茶从独有的岩土环境中汲取矿物质后，让茶汤的更有质感。茶的水色汤味称为韵，武夷岩茶生长在幽幽兰花香中的岩石边，所以岩茶气味氛香。”
而这其中的生长在幽幽兰花香中使武夷岩茶染上了花香，这是真的么，谁敢说这不是忽悠人，有科学一句么。其实科学家们研究至今，还无法说明花香的成因，各种茶叶的特殊香型其实也还是一个谜。过去一直流传的这种幼稚的解释，以为茶树边上种了某一种果树就会传染到某种香型，这种说法已被实践否定了。当然，很多人认为，茶香主要还是从武夷岩茶制作工艺中得来的。要制作出高品质的岩茶，优质的茶叶原料是基础。首先要进行标准化的青叶采摘，同时要保证采摘下来的青叶的鲜度。有了好的青叶，接下来就要看摇青了。摇青是岩茶初制过程中特有的精巧工序，其特殊的制作方法形成了岩茶色、香、味、韵及“绿叶红镶边”的优良特质。因为武夷岩茶制作工艺中的摇青过程十分讲究，其费时长、要求高、操作细致、变化复杂。同时，摇青还必须根据采摘茶青的老嫩程度与不同品种，以及当时的气候、温度、湿度，采取适当措施，俗称“看青做青，看天做青。”摇青时，必须使青叶在筛内汇成螺旋形，上下有序翻滚、跳动。使叶与叶、叶与筛相互碰撞、摩擦，使茶叶细胞组织受伤，促使多酚类化合物氧化和发酵，促进岩茶色、香、味的形成。茶叶在加工的过程中出现了物理变化产生了独特的茶香，这其实是更解释的通的。要说这武夷岩茶制茶工艺，繁琐且精深，茶叶的香气是如何而来，最令人信服的还是通过武夷岩茶制作工艺中碰撞出来的。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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