如何保存好茶――最关键的是保鲜

　　8F年当新茶上市的时候，很多人都想买些质量优异的好茶存在家中用以慢慢享用。但是，很多人因为不懂得如何存储好茶，从而导致茶叶变味甚至完全不能饮用。为此，行家提醒茶叶爱好者，只有掌握茶叶保鲜及储存方法才能保证长时间能喝到好茶。

　　其次要做的是防高温，即需要把茶叶低温贮存。茶叶有一个临界温度，当干茶处于0℃时，茶叶香气最为浓郁；处于5℃时，茶叶香气就会降低；处于10℃时，扎耶只是微有香气；如果放在常温下则只会有陈气。所以，需要将茶叶的保存温度控制在0℃至5℃之间，这样可较长时间保持茶叶的原色原味。也就是说要尽可能避免将茶叶在常温或高温下存放，这样好能确保茶叶的色泽和香气不受影响。武夷山红茶就可以这样保存。

　　再次要做的是防光照，需要把茶叶避光储存。这是因为光照对茶叶有破坏作用，因为光线中的红外线辐射可以转化为热能从而使茶叶升温；而紫外线还会引发茶叶发生化学反应，使得茶叶陈化和变质的速度加快。正因如此，保存好的茶叶时应该避去强光，使用铁盒、木盒等不透明的容器最好。大红袍更要如此保存。

　　第三要做的就是防氧化，即需要将茶叶密封贮存。如果茶叶密封不严就会使得茶叶产生氨基酸氧化，而产生这种变化就会使得茶叶的鲜味下降，茶味的味道变淡。另外，茶叶保存不当就会产生串味，为了避免这种情况，可采取断绝供氧的办法，目的是要抑制茶叶的氧化变质。为达到这种目的，除了可以选用保温瓶、陶缸、铁罐等密封性比较好的容器外，容器内还要衬上没有毒性的塑料袋薄膜，另外，保存过程中，如果能减少打开容器的次数也会有很好的效果。这些方面，在存放武夷山岩茶、红茶、大红袍时都要注意。

　　第四要做到的是防吸附，也就是将茶叶单独贮存。这是因为茶叶质地疏松，孔隙较多，具有很强的吸附性能，如果距离容易发散气味的物体较近（比如香皂、汽油、樟脑等物品），就会发生串味，有串味就会影响茶叶的质量。所以装茶叶的容器及储存茶叶的库房等事物不得与其他物资混放，以保护好茶叶的品质。

标签：